У нас в Пензе весь прошлый год активно развивались чайные бутики. Я тоже было хотел ввязаться в этот процесс, но мамяня меня отговорила.
Все довольно успешно развивалось.
Что из себя представляют бутики. Это не большие магазины или отделы торгующие развесным чаем и кофе. В основном элитных сортов. Наценка в таких бутиках составляет 100-300%. Расположены они обычно в местах с большой проходимостью.
Но на сегодняшний день у бутиков появилось несколько серьезных угроз.
1. Торговые сети стали активно включать в свой ассортимент развесной чай и кофе. Правда не особо задумываются о том что продают. Но по моему это дело времени. У сетей большое преимущество. Они делают сравнительно не большие наценки по сравнению с бутиками. У них больше проходимость.
2. Производители фасованного чая стали активно расширять ассортимент включая в него различные сорта китайского и японского чая. Например Greenfield включил в свой ассортимент японскую сенчу и оолонг. Опять же производители могут предложить гораздо меньшую цену за счет масштаба. Правда, нужно сказать, что новые чаи Greenfield не отличаются высоким качеством. Я попробовал. Отличие от чая из бутика очевидное. Но при этом как повседневный чай я его с удовольствием буду употреблять.
Вопрос. Какое будущее ждет чайные бутики в ближайшие 2 года? У меня есть мнение и в пользу их успеха и в пользу их краха.

Интересно, тут кто нибудь кроме дупера покупает чай в бутиках?

(1) )))

+(1) честно, не хотел ник перевирать. Вместо м п нажал, ибо рядом.

(1) я иногда покупаю

(0) Не знаю, попробовал в Москве несколько раз покупать зеленый чай в чайных бутиках. Вывод однозначен. Цена чая в бутиках значительно выше, а качество чая или сопоставимое или даже хуже, чем в сетевых... Больше там не покупаю.

Люблю пить чай от Greenfield - на работе пакетики, дома заварной.
...сенча в ассортименте Greenfield есть уже лет 6 точно (когда я оно первый раз попробовал).

любые бутики живут только на осознании исключительности продаваемого товара.
как только товар выходит в серию - бутик обречен.

(4) И как? Помню у нас в супермаркете стоял такой бутик прямо рядом перед кассами супермаркета. Простоял где то месяца три, и убрали. Видимо, невыгодно.

кстати..  все в курсе, что зеленый и черный чай - это одно и то же растение?

бутики, бутики, ... про что речь?

(9) да ты шо? а черны чай.. боюс спросить. он того.. как черным становиться?

(9) Растение то одно, но черный негры выращивают, а зеленый ...

(11) ну как..  как неш его сначала таджики/узбеки/индусы пользуют (иногда бразильцы) вместо туалетной бумаги, потом сушат, измельчают, пыль суют в пакетики, а что не измельчилось суют в пачки и нам продают как прикольный чай :))))

(9) А есть еще желтый и красный чай

http://www.coffeetea.ru/jurnal/tea-proizv.htm

К счастью есть люди, отличающие чай от рубленного сена.

(14) И белый, кстати...

(15) Сено то из травы, а чай с кустов. Они даже издалека отличаются...

(15) ух ты. эстеты подошли.
чай - настой травы. трав много. скажем смесь листьев черной смородины и чабреца вкуснее.
попытка возвести чай в ранг "особой травы" - не более чем понты.

желтый чай - http://ru.wikipedia.org/wiki/Жёлтый_чай
зеленый чай - http://ru.wikipedia.org/wiki/Зелёный_чай
белый чай - http://ru.wikipedia.org/wiki/Белый_чай
черный чай - http://ru.wikipedia.org/wiki/Чёрный_чай

(14) о красном еще в вики не написали, у тебя есть возможность :)

+(18) 100500

(15) Такие люди собираются в стайки и покупают чай непосредственно у производителя мелким оптом по цене раза в 3-4 дешевле ;) А в чайные бутики ходят либо люди, которые ежедневно употребляли сено и решили попробовать "настоящий чай", либо люди, которые живут настолько хорошо, что не очень считают деньги, а таких меньшинство.

(18) попробуй правильный чай и если у тебя есть хоть чуть вкуса, то обязательно ощутишь разницу!

(22) попробуй чай, заваренный на основе тех же листьев смородины, обязательно ощутишь разницу!

+(23) не привезенных и высушенных, а только сорванных

(23) по мне так лучший травяной это из зверобоя с мелиссой.
А чай (настоящий) это все-таки нечто иное ;)

Ни разу не встретил в России в продаже зеленый чай. Надписи на упаковках "зеленый чай" есть. Но содержимое никогда не отвечало надписям. Приходится заказывать в Китае. В России он почему-то весь пересущенный. Это уже не зеленый чай.

Я например очень люблю чай. Но Чай, а не тот хлам что продают в пятерочках. Поэтому беру в таких бутиках. Там можно найти любимый сорт.
Так как люблю чай с детства то очень хорошо разбираюсь в сортах.
Я например, не понимаю тех кто пьет подогретый или разбавленный чай - для меня это нонсенс. Если чай остыл - я выливаю и завариваю новый

(18)Вот такие как ты и пьют подогретый чай или кофе.
Им без разницы что пить помои или чай. Водку или виски. На таких и Русь держится. Вас должно быть много и это правильно.
Ценителей не может быть много иначе это толпа.

(28) видимо ты этого не пробовал.. ну пусть мы, не цынители, не будем это называть чаем, но это действительно вкусное "пойло" - то что ты, цынитель, никогда не поймешь..
кстати - почему ты до сих пор живешь не в Китае?

регулярно пользуюсь услугами подобных заведений, мои знакомые - тоже. оч.удобно.

+(29) 86 год..  млиииннн...

Трудный тяжелый 1986 год :(

Хотя юноша и по-юношески категоричен, но я вот тоже из пакетиков не пью, а чай старше получаса выливаю.

К чему год и вкус.
у меня например родители никогда не подогревали чай привили вкус к сортам.
Я всегда отличу свой чай, который пил или нет. И отличу Индийский от Шри-Ланки и проч.
Я не говорю про сорта, но тонкости точно

(33)+1000
Из пакетиков это для гасторбайтеров

Не знаю, что за бутики... чайные лавки останутся.

(35) Я к тому, что люди бывают разные и не стоило бы так категорично ... это немного не красиво.

здесь вроде о подогретом или долитом чае никто не говорил
(35) - я своего рода гастарбайтер, "питаюсь" на работе чаем из пакетиков, это плохо? научи тогда что можно пить на работе :)

(35) Встречал гастарбайтеров, которые очень хорошо разбираются в чае...

+(38) заметь - я не говорю, что он мне нравится.. это просто процесс, когда делаешь чай, ты общаешся с людьми - чайник то общий :)

А мне лично плевать на общение за чаем.
Даже пить одному лучше - вкусом наслаждаешся.

(39) А как вы заказываете чай в китае? Можно в долю войти?

(42) Знакомые из командировок привозят.

1986...  млять..

В МСК то всегда для бутиков всех мастей место будет. А вот в Пензе не факт

(41) Как специалист по чаю, скажи, какие сорта ты порекомендуешь?
Какие сорта твои любимые?

(23)+1 "чай", точнее отвар из листьев смородины и мяты - вкус из детства :) А этот китайский тонизирующий напиток - в топку...

(47) Тут, по моему, нельзя вообще говорить, что лучше, а что хуже. Это совершенно разные напитки с разным предназначением и каждый по своему хорош. Да и кофеина в смородине с мятой нет.

(48) Вот и я про кофеин. Зачем он нужен? :)

PS ИМХО, когда человек активно искусственно тонизирует свой организм, то естественные регуляторы "тонуса" начинают отключаться.

(49) Между прочим это не синтетика...

(50) Но это внешнее вмешательство... Марихуана тоже не синтетика :)

(а)зачем пить смородину? это тоже внешнее вмешательство

к (51)

(0) чайный бутик это типа магазин который затаривается в местном супермаркете листовым чаем и потом продает его VIP-ам с наценкой в 100500%?

(52) На самом деле да, совсем незачем :)

(51) Это перебор. Только недавно спорил с другом на эту тему. По моему любая пища (и напитки) как-то влияет на организм, даже вода. Многие напитки и еда оказывают стимулирующий эффект, в той или иной степени. Так зачем выделять чай? Шоколад тоже активизирует мозговую деятельность, арбуз активирует пищеварение, вино усиливает аппетит.

(54) Не затариваются они в супермаркетах. Там совсем другой чай. Есть куча оптовых компаний занимающиеся продажей такого чая.

(56) Чай - это уже ритуал. Со всеми присущими ему функциями.
(47) Мята - плохо на мотор и конец влияет ))) Вкус деццтва, говоришь )))
(54) "Бутики" закупаются на Маляньдао - крупнейшем чайном оптовом рынке Китая(да и всего мира, думаю)
(49) По последним данным, кофеин снижает риск онкологических заболеваний )))))))

(0) Вообще-то, термин "бутик" означает магазин модной одежды, но никак не бакалейную лавку, даже если в ней продаётся самый модный чай.

кстати, почему бутик, а не бьютик ?

(59)
http://slovari.yandex.ru/~книги/Экономический%20словарь/Бутик/

http://www.luboznaiki.ru/opredelenie/butik.html

Х.з., мне очень нравится Lipton в пирамидках, типа Gunpowder. Очень вкусный.

Гринфилд ваще вата, а не чай. Липтон порох само то

(64) Интересно было бы на пр-во этих т.н. чаев посмотреть. Есть маза, что это отходы от нормальных чаев или чего похуже...

(65) Так чай в пакетиках и делают из отходов.
Вот:
http://www.tea.ru/322-3320.html#2
Третий пункт

Ну понятно что написать дурное дело не хитрое. Вот я и говорю, что неплохо бы самому посмотреть.

(62) когда слова перекочевывают из языка в язык то и значения зачастую меняют кардинально, а проще сказать переделывают на свой лад как удобно.
Я тоже слышал что бутик - это дорогой магазин одежды, а так как слово изначально французское (а франция известна как лидер в моде), то склонен верить именно этому.
Еще пример - слово шансон, и во франции оно означает совсем не блатные песни.

(0) Обычно такой чай покупаем в качестве подарка. Я разницы в качестве чая из магазина и бутика не замечаю - субъективно после 1998 года что-то произошло и вкусный чай не купить даже за большие деньги )))

(69) а где вы покупали чай до 1998 года? :)

(70) В магазинах. Это всеобщая тенденция - зачем делать что-то качественное, если и так купят - пример - те же японские машины до 2001 года и после

(71) Эта всеобщая тенденция называется "раньше трава была зеленее и девки краше".

(72) Не совсем так. Сейчас производители стали управлять качеством своей продукции. Особенно это заметно для промышленных товаров.

(72) Не все так плохо - электроника развивается в нужном направлении.
А вот еще пример - свинина в магазинах тоже отличается от свинины на базаре - она безвкусная (очевидно, импортная)

(74) >Не все так плохо - электроника развивается в нужном направлении.
Местами. Фотография и видео развиваются по кривой им. Венечки Ерофеева.
Про свинину ничего не скажу, в магазинах её редко покупаю.
(73) В плане - управлять? Просчитанный косметический износ?

Чтоб совсем от сабжа не уходить - считаю, что бутики могут выжить, но не с такими ценами. Можно продавать за вполне пристойные деньги, и при этом успешно конкурировать с сетями, ибо знают, что закупать. Но вот вопрос - нужны ли владельцам чайных бутиков чайные бутики без накрутки в 300%?

(75) В Ашане шоколадки продаются поштучно. На вкус - обычный шоколад. Но наценка явно еще больше, чем 300%.  А покупать будут - в т.ч. из-за индивидуального подхода к каждому покупателю, а это не может быть дешево.
(0) Мне кажется, автор ничего не потеряет, если откроет чайный магазинчик. ИМХО главное - человеческий фактор, чтобы продавцы сильно не воровали.

+(75) http://www.izvestia.ru/investigation/article3144344/

Все больше приборов ломается сразу после окончания гарантийного срока. И речь уже не только о мобильниках и соковыжималках - даже автомобили начинают "сыпаться" в строго определенное время. Производители держат в тайне причину такого быстрого "старения". Но, как выяснили "Известия", существует целая научная отрасль, задача которой - ломать вещи. Называется это "планируемым старением". Задача этой науки - выудить из наших карманов как можно больше денег.

Их задача - сделать так, чтобы вещь сломалась не рано и не поздно, а строго в отведенный для этого срок.

(77) Планируемое старение - это уж совсем! Хотя если подумать - надо внедрить это в программных продуктах )))

(0) А как же неимоверные заработки от 1С ??? Уже побоку - подались бутики открывать? Кстати открою маленький секрет - в Пензе на первом месте идет торговля сигаретами на рынке, потом алкоголь, потом уже ларечная деятельность и все с нею связанное - и то это все принесет от силы 15-20 000 рублей в месяц после уплаты всех налогов и сборов. Не стоит овчинка выделки.

Кстати , если уж открывать ларек - то лучше аптечный. В нем иногда можно нет нет да и алкоголесодержащими микстурами торговать типо рябиновки.

(78) Как? )) Хотя уже есть понятие как моральное устаревание для железа, для программных продуктов тоже есть - называется изменение законодательства. :)

(77) Такие вещи надо запрещать нафиг законодательно. Но мы живем в неидеальном мире :(

(0) Будут бутики, т.к. например тот же дикий 5-летний Пу-эр ни в каком супермаркете не купишь.

голосовать забыл

(64) Господа, не спорьте вы оба правы, и Липтон и Гринфилд - это целлюлоза пропитанная красителем и ароматизатором, более-менее приличный чай начинается со скрученного чайного листа.

(78) Уже реализовано и давно.
.
ИМХО на основании личного опробывания:
- пакетики: двух сортов, "типа таки чай" и "что не удалось продать иначе"; самое авнище
- рассыпной в пакете/фольге: ширпотреб на все слои общества без напряга для кошелька и мозга
- развесной: это таки чай; если хочется все-таки чаю
- "из бутика": если бабло девать некуда, так как по опыту нарваться на фуфло весьма высока.
.
ИМХО - отделы развесного чая в сетях подтянутся к качеству бутиков и последним останется (3) для пижонов и таких же энтузиастов. Впрочем, возникает вопрос - кому нужен бутик без накрутки в 100500%? При нахождении в понтовом проходном месте с соответствующей арендой.

(86) А развесной и "из бутика" - это разное? Я так понял, бутик это и есть маленькая лавочка, где продают весовой чай

(87) Вспомнил, в супермаркетах уже давно чай на вес  продается (там же, где орехи и конфеты)

(87, 88) Ага. Что интересно, даже бывает так, что в супермаркете стоИт лавочка с чаем. Вот в этом случае там скорее всего и будет действительно хороший чай. Кстати, в супермаркетах чаи как правлио ароматизированные, что некоторым образом внушает опасения...
.
А вообще, как не только я заметил, качество чая очень сильно зависит от заваривания. Можно неплохо заварить даже пакетик и угробить элитарный лист... Типа "рабинович напел".

(86) Пока отделы в сетях очень сильно уступают бутикам. Они продают на развес достаточно дешевые сорта чая. И как вы правильно заметили, большая часть ассортимента -  ароматизированный чай. Но подозреваю, что в скором времени эта ситуация исправится.

(90) Уже. В Питере так точно. На субарендаторах обкатывается ассортимент, потом его переносят в развес в зал и арендатор выпинывается. Жена видела 2 примера. Был чай, стали подарки.