Соответственно интересно:

Есть некий документ, условно назовем его заказ покупателя.
В этом документе менеджер указывает за сколько денег он продает товары клиенту.
Причем товар может быть как просто полностью покупной (купили/продали) так и собственный (комплект, обработка и тд)


соответственно есть количество, есть цена и есть... стоимость или сумма?

тьфу, конечно

собственно

Стоимость — основа количественных соотношений при эквивалентном обмене. Разные экономические школы природу стоимости объясняют по-разному: затратами рабочего времени, балансом спроса и предложения, издержками производства, предельной полезностью и др. wiki:Стоимость
Сумма (математика) — результат сложения. http://ru.wikipedia.org/wiki/Сумма