Конфигурация на замке (платформа 8.3.27.1719), свойство "Режим хранилища двоичных данных" по умолчанию выбрано "Не использовать", поэтому стандартная обработка "Управление хранилищем двоичных данных" не доступна.
Обработку выгрузил, как внешняя она запускается (жду когда админ бакет в s3 добавит, чтобы пробовать добавить в 1с хранилище s3). Кто нибудь так поступал, при добавлении и/или использовании хранилища "не использовать" в свойстве конфигурации проблемы создаст?

https://infostart.ru/journal/news/mir-1s/novyy-mekhanizm-khranilishche-dvoichnykh-dannykh-v-1s-predpriyatie-8-3-22_1562699/

(1) В статье по ссылке ответа на вопрос сабжа я не вижу и статья за 2021 год, а изменения по работе с хранилищем были в 2025:
https://almaz-sharipov.ru/article/1c-expert/s3

Обмануть 1С не получилось: в стандартной обработке добавление хранилища выполняется методом ВнешниеХранилищаДвоичныхДанных.Добавить(НужныеПараметры)
(BinaryDataExternalStorages.Add()),
который насколько я понимаю "под капотом" проверяет значение свойства "Режим хранилища двоичных данных" (которое в конфигурации НеИспользовать) и выдает сообщение
"Хранилищем двоичных данных недоступно в этой версии продукта"