Вопрос от начинающего.
Возможно ли при создании справочника Сотрудники добавить поле, в котором потом можно выбрать и сохранить фотографию сотрудника?

Лучше фотографии хранить в отдельном объекте (справочнике или регистре сведений).

(0) "Возможно ли...?" - возможно
Правильно ли так это делать? - см. (1)
Посмотрите как это организованно в типовых конфигурациях. Картинка, обычно, это отдельный справочник, где хранится описание картинки/файла. Сам же файл хранится в двоичных данных в реквизите с типом Хранилище значения. Бывает и такая схема Нужный вам справочник, в нем реквизит со ссылкой на справочник картинок -> регистр сведений, где одно измерение ссылка на картинку, а ресурс - сам файл картинки.

(0)А какая база? И точно ли к сотруднику, может к Физ. лицу? У Физ лиц есть дополнительный справочник - прикрепленные файлы, туда и фото можно вставлять. Причем фото Физ. лица там стандарт.

(3) Это я про ЗУП.

(0) Как вариант: поле картинки на форме для реквизита объекта со ссылкой на справочник ХранилищеДополнительнойИнформации.

(4) в типовом ЗУП типовая форма Физические лица. Там есть выведенное на форму поле для фотографии внутри физического лица.