Возможно ли реализовать типовым функционалом в ЗУП/ЗУП КОРП?
Если нет, то какой самый менее затратный и действующий способ?

Пока нашел вариант:

Процедура ПередОткрытием(Отказ, СтандартнаяОбработка)
ЭлементыФормы.Номер.Доступность = Ложь;
КонецПроцедуры

Если будут лезть через изменение реквизитов или программно, то потом сделать подписку перед записью.

Может еще есть какие варианты?

(0) "какой самый менее затратный и действующий способ?"

Длинная и тяжелая линейка, которая больно бьет по пальцам

если во всех нужных документах есть вызов

    // БлокировкаИзмененияОбъектов
    БлокировкаИзмененияОбъектов.ПриСозданииНаСервереФормыОбъекта(ЭтотОбъект, Отказ, СтандартнаяОбработка);
    // Конец БлокировкаИзмененияОбъектов

То можно его перехватить в расширение и дописать запрет на номер.

(1) предлагал, видимо не на всех линейка действует
(2) не используем расширения, пишем сразу в основной конфе

(3) На кого не действует, тем повторять в цикле

(3) тогда открой этот модуль и впиши.

А где настройка, в которой в пользовательском режиме можно это настроить? Если завтра попросят еще для 3-х документов поставить и для 5-и снять, то что тогда?