Всем привет, можно ли изменить значения реквизитов формы проведенного документа без проведения, чтобы проводки остались те же?

Можно сделать запись без проведения с признаком ОбменДанными.Загрузка = Истина и Проведен = Истина.
Результат вам понравится.

причем тут форма только не ясно

если менять что угодно на форме - проводки не меняются.
если провести (записать с проведением) - проводки могут поменяться. вне зависимости от того, откуда и как провели (записали с проведением) - в том числе из формы.
но это, похоже, ответ на заданный вопрос - а не на тот вопрос, который хотели задать, но который не очень удалось формулировать.

А если включено версионирование, то как будет выглядеть (1)?

(1) можно и без признака

может там у формы включен признак "ПриЗаписиПерепроводить" . Может (0) об этом спрашивает?

(1) про последовательности не забыл?

(7) там и до последовательностей могут быть косяки.
Например,в ПередЗаписью, можно проверить,что записывается проведенный документ,а режим записи установлен просто запись,и можно выдать отказ.

Не все же в этих процедурах в режиме ОбменДанными.Загрузка отключают проверки.