Подскажите, плиз, как в типовой снять с поддержки не всю конфигу, а только один объект плана видов расчета.

Не снимешь если с ним завязаны другие обжэкты конфы

можно снять с поддержки всю конфигурацию (все объекты будут редактироваться с сохранением поддержки), а нужный объект снять с поддержки. Последующие обновления этот объект затрагивать не будут