В форме элемента справочника "Статьи бюджета" нет возможности выбрать аналитику,
https://prnt.sc/r60s86
Подскажите, плз., что и где не настроено?

Тут не видя конфигуратора предположить верный ответ вряд ли возможно. Но можно посмотреть связь с Группой статей - если переключить на другую группу будет аналитика или нет.

Разрешить редактирование реквизитов? Не?

(2) ага, это, спасибо! Давно с ERP не имел дела, многое позабылось...

Хмм, по-моему это значит "давно в пользовательском интерфейсе не тыкался", а не ERP, так как такая фигня везде используется)

А если ему прыгать приходится между конфигами на УФ и на ОФ, причем, самому создавать элементы почти никогда не нужно - легко запутаться.

(3) Ничего, у вас все впереди. Как только первый бюджет для ввода данных сделаете, для его правок у вас мозоль уже в этом месте будет.