1С:Предприятие 8.3 (8.3.12.1685)
1С:ERP(2.4.7.150)
Код не ERP-шный.

ДокументОтраженияОбъект = Документы.ЭтапПроизводства2_2.СоздатьДокумент();
ДокументОтраженияОбъект.Заполнить(Неопределено);
ДокументОтраженияОбъект.Дата = Период.ДатаОкончания;
ДокументОтраженияОбъект.Организация = СтрокаШапки.Организация;

Подскажите, "Заполнить(Неопределено") для чего используется? Что бы отсечь какие-то левые данные?

Загялни в обработку заполнения.
Там стоит если ТипЗнч(ДанныеЗаполнения) = Тип(...) тогда
ИначеЕсли...
А потом в конце (ну, у меня в КА1 сечас) стоит заполнение дефолтных значений.

(1) Да, уже увидел, отсекают типовой функционал в обработке заполнения. Спасибо!

(2) Скорее всего не отсекают, а просто обязательный параметр. В самом конце идет заполнение значениями по умолчанию, вот для того чтобы это отработало и используют