Если создать строки:
            ЗаписьXML.ЗаписатьНачалоЭлемента("PAYD");
            ЗаписьXML.ЗаписатьТекст("test");
            ЗаписьXML.ЗаписатьКонецЭлемента(); //PAYD
            ЗаписьXML.ЗаписатьНачалоЭлемента("UNIT");
            ЗаписьXML.ЗаписатьТекст("");
            ЗаписьXML.ЗаписатьКонецЭлемента(); //UNIT

то на выходе я получаю:
<PAYD>test</PAYD>
<UNIT/>

Как бы мне получить вместо <UNIT/> именно <UNIT></UNIT>?

пока нашел ЗаписатьБезОбработки

а зачем так? <UNIT/>  это же кошерно когда ничего не пишется в тэг

(2) принимающая сторона пишет ошибку. Но видя их сайт я не удивлен. Думаю они до сих пор предпочитают факсы слать.

вроде получилось. Хотя костыли какие-то.

(0) Обе записи корректны и валидны. Правь получающую сторону

(5) с ноги?

о чем можно говорить, если автор путает атрибут и элемент?

(7) О том, что ты флудер не по теме.
Всем спасибо, проблема решена.