Ну например Прием на работу подписывает нач. кадровой службы. Можно это где-то настроить?

У справочника Организации есть Лица имеющие право подписи

(1) а если таких лиц несколько то что происходит при печати?

или в документе указать ответственных (хранится инфа в документе) из справочника ответственных лиц

(3) ответственный это тот кто персон инфицировании заверяет документ. На бумаге это личная подпись, в базе на компе это дб эцп. Если в базе эцп нет - то можете туда хоть черта лысого вписать

(1) а если таких лиц несколько то что происходит при печати?
В лицах имеющих право подписи есть связка с физическим лицом, в справочнике Пользователи тоже указывается физ лицо.

Если печать из под пользователя у которого указано физ лицо имеющее право подписи, то он в подписи. Не забываем про период в правах подписи

(1) А где там документ указать? Ввёл я Лицо. Создаю документ, а там Директор в подписантах. Как сделать чтобы по умолчанию ответственное лицо ставилось?