Подскажите пожалуйста, сделал обработку для txt файла.
В обработке к файлу прописывается путь.
Хотелось бы чтобы путь был не в обработке прописан, а указывался пользователем, т.е. создать какое-то поле/реквизит/....
при нажатие на которое предлагалось бы выбрать файл, который и будет обрабатываться.

Ну и посмотри как это сделано в типовых, чего от форума то хочешь? Чтобы тебе подсказали, что в 1С есть класс ДиалогВыбораФайла?

В консоли запросов посмотри как сделано.