1С:Документооборот 1.4, настроенный по инструкции (6), уже пару лет отлично извлекает текст как с текстового pdf, так и с текстовых картинок сканированных в pdf.
Требовать и эффективности, и гибкости от одной и той же программы — все равно, что искать очаровательную и скромную жену... по-видимому, нам следует остановиться на чем-то одном из двух. Фредерик Брукс-младший