8.1 УТ файловая. Размер cd файла 5Гб, размер лог файла 35Гб. Интересует вопрос, можно ли удалить лог файл? Не скажется ли это на скорости работы? Или можно его как то оптимизировать?

удаляй

(1) скорость, стабильность хуже не станут?

(2) нет

однако, лог можно обрезать только после full backup'а

(0)Какая операционная система? 32 или 64?

(4) У него файловая, чего там фул-бэкапить?

тьху ты. Лог - это журнал регистрации что ли?
Ну, хотя он тоже не влияет на работу ни как - сноси