Опыта с УТ11 почти нет и сейчас под рукой ее тоже нет. Но знаю что там у документов есть статусы - "к отгрузке", "к оплате" и т.д

Вопрос. Эти статусы изменяются автоматически или пользователь меняет их сам?
Например, заказ покупателя можно отгрузить только после поступления 50% оплаты. Соответственно статус "к отгрузке" встает, только после проведения платежек.

есть команда "Установить статус" которая сначала проверяет возможность изменения статуса на указанный (например, нет оплаты, нет товара..).
При падении платежа статус сам не изменится