Сделали корректировку реализации за прошлый квартал. Как правильно отразить в Алкогольных декларациях - делать корректирующую декларацию по алкоголю за прошлый квартал или отразить в декларации за текущий квартал как возврат или отгрузку?

Нужно также, как отразил корректировку реализации клиент.

Проще всего (и для вас и для клиента) оформить все возвратом в текущем периоде.