Собственно делимся опытом и советуем:

что выбрать для размещения тонн видеоинструкций?

Даже не знал что есть Vimeo

Вимео очень долго обрабатывает видео после загрузки.

Конечно что для такого ютуб.
Вимео мало кто знает :)
И туда не так просто сразу попадешь как с ютубом.

Для небольших роликов использую screencast.com, так как пользуюсь скриншотером TechSmith Jing который умеет писать и видео и сохранять его на своем хостинге.
Остальное делаю при помощи TechSmith Camtasia Studio которая по умолчанию льет на YouTube...
(0) а ты чем пишешь видео?