делаю запрос по документу (или по регистру), в результате только дни, где эти доки есть. в СКД все делается легко, а вот в запросе туплю.

(0)
соединяйте с таблицей дней.

(1) +1
опередил :))

(1), (2) почему не работает дополнительное упорядочивание периода
   |ИТОГИ
   |    СУММА(Количество),
   |    СУММА(Сумма)
   |ПО
   |    ОБЩИЕ,
   |    ПериодДень ПЕРИОДАМИ(ДЕНЬ, &ДатаНачала, &ДатаОкончания)";

может, кинете ссылку на соединение с таблицей дат?

(4) ТаблицаДат Полное(или левое) соединение ТвояТаблица по ТаблицаДат.Период=ТвояТаблица.Период

левое - если в таблице дат заведомо есть все даты; полное - если в ней только часть периода, который "обязательно должен попасть"

(4) все получается, если ВыборкаЗапроса = РезультатЗапроса.Выбрать(ОбходРезультатаЗапроса.ПоГруппировкам, "ПериодДень", "Все");
РезультатЗапроса, конечно, запрос.выполнить()