Где можно почитать документацию по работе с 8.2 через COM?

В жёлтых книжках (Руководство разработчика) ничего нет.

Как подключить, как отключить, как получить данные из справочника, как запустить функцию и т.п.

Delphi/C#/C++, примеры...

Есть ли где?

создаёш ком-соединение и представляеш что ты уже в 1с.
Соединение.Справочники.банки.Выбрать();

http://lmgtfy.com/?q=V82.COMConnector