К примеру в плане обмена есть реквизит "Физлицо" в зависимости от которого будем менять значение реквизита, примерно так:

Если (Источник.Сотрудник.Физлицо = Узел.Физлицо) Тогда
   Значение = 1;
Иначе
   Значение = 2;
КонецЕсли;


Вот как узнать "Узел"?

(0) Полагаешь, реквизит "УзелДляОбмена" назван так случайно?

(1) Мерси. То что надо, а то никак не мог найти это :-(

(0)  В обработчике "Конвертация" событие "Перед получением измененных" есть параметр "УзелОбмена", который можно сохранить в структуру "Параметры", доступные во всех обработчиках.