Имеем в наличии "спальный район" (около 20 высоток) с преобладающей возвростной категорией жильцов 25-35 лет.

Имеется идея открыть небольшую пиццерию ("на вынос"). Средняя стоимость пиццы примерно 200 руб. + возможно проработать варианты доставки. Первоначальный асортимент - 5 видов (самых популярных)

Вопрос - Покупали бы вы такую пиццу и обоснование почему??? (разумеется о вкусности говорить рано, но думаю подобрать хорошие рецепты и технологию приготовления не составит особого труда).

Надоела пица уже) Ченить оригинальное надо

УПП главно внедрите

>возвростной категорией
куда они все вросли?

кушал я пиццу за 200 руб. когда-то. было мало

Я б покупал, потому что нравится!

Но редко, для фигуры вредно и баян...

(0) если 25 лет, то лучше сразу доставку прорабатывать.
и цену 1000-2000.
и пакетик травы в подарок

(3) Надо было 2 брать )))

но не взлетит. придут бандиты и отымут пизнес

(6) Только зачем тут пицца, заморочки лишние )))

(7) тогда б на пиво не оставалось. а к нему ещё и сухари халявные ;)

(8) ты меня не пугай заранее!!!

(9) для легализации и отмывания

(6) с доставкой думаю решим. По крайней мере на летнее (точнее теплое время) можно скутеристов привлекать.

Раньше ел пиццы и всякие фастфуды, теперь правильно питаюсь и занимаюсь спортом)

Так что больше не покупаю.

1. доставка
2. поедание на месте (кафе), дополнительные продукты и напитки

...Если была бы пицца "1С".

(13) район Краснодара какой?

(15) на "поедание на месте (кафе), дополнительные продукты и напитки" пока не хватает - тут вопрос в площади помещения и отделкеостро стоит. Поэтому это уже второй этап, а на первом этапе - максимум пару столиков (типа стоячих) или что-то вроде барной стойки

я вот хочу ирландский паб открыть, у нас в области ни одного нет. гинес, кил кени и т.д.

Не взлетит. В любой кафешке и пиццерии ассортимент намного шире. Так, что 15 видов одной только пиццы минимум + суши + напитки. В общем бери рекламу любой пиццерии и делай так же.

(0) франчайзинг тебе в помощь, гуглишь каталог франшиз и там уже будет из чего выбрать. В наше время все ведутся на вывески, а "пицца у  mzelensky" не много-то людей привлечет.

(17) Район ККБ...там огромный спальный район сейчас строится

(20) в том и фишка, что по близости НИЧЕГО такого нет!

(0) изредка бы баловал себя пиццой, что и сейчас делаю, но при этом до пиццерии мне 15 минут пешком идти....

(19) у нас мужик недавно открыл в районе. МОлодец, продержался почти месяц. Без кружечки в руке я его не видел. Где он сейчас..

(21) прорабатываю этот вариант. Как минус - высокие требования на получение франшизы

(23)это пока

(25) это да, главно всё не пропить)

(26)забей. люди не разбираются в брендах пиццы. сделай вывеску "повкуснее" и готовься покупать квартиры каждый месяц

(27) вообще да, плохо - но для "взлета" идеи - идеально!

Очень важно -- чтобы процесс выпечки был на глазах у клиентов, а не спрятан за стеной...

Столики летом можно и на улице поставить, под зонтики.

(23) Будет. Не сомневайся. Сначала ты свою забегаловку откроешь с 5 видами пиццы, а через месяц кто нибудь нормальную с полным ассортиментом, рекламой по всему району. И всё. Можешь закрываться или  перепрофилироваться в тошниловку для синяков местных.

а еще можно чебуреками и тухлыми курами гриль торговать.

(26) ну эт у кого как, да и обычно не такие уж и высокие, иметь собственное/съемное помещение и иметь денех платить франшизу, все.

у нас открыли булочну, со свежей выпечкой(пица, пирожки) все свежее все вкустное, каждый день захаживал...

+1 к шаурме

http://sila-uma.ru/
Описано создание пиццерии с нуля. Может подчеркнешь для себя полезные моменты.

1C:Пиццулянт v1.1

Не доверяю всяким общепитам уровня шаурма-на-вынос. Лучше уж в маке что нить купить.

(32) если вот так самому себе непреодолимых проблем придумывать, то в бизнес лучше вообще не соваться...

(37) Спасибо, почитаю!

(38) ага!!!Идея!!!

(39) не перевариваю маки!!!!

()25 Вспомнилось, немного не в тему:

В спальном районе где сейчас строится моя квартира, открыли точку по продаже пива+пара столиков для пьющих не отходя от кассы. На центральной улице, где мамы с детьми гуляют. Народ на очередной сходке общественного совета района порешали, что это не айс и вообще тут у нас район высокой культуры быта и если и быть ему, то где-нибудь на задворках, в подвале и без вывески. И развернул кампанию против этого несчастного ларька )))

Создали опрос на местном форуме, собрали подписи, написали в приемную губернатору и устроили байкот этой точки практически всеми жителями.

Ларек даже месяца не прожил )))

http://les-polyana.ru/topic/kafe-restoran-v-lesnoi-polyane-2#comment-5762

Если травить не будешь, а использовать натуральные ингредиенты, то никакая пицца-хат или другая забигаловка и рядом не встанет.

Но это дорого и не всегда выгодно, что печально.

(44) вообще безобразие. Люди тут отдыхают, пиво пьют, а вы с детьми приходите, понимаешь..

(44) нууу...пива, думаю, там не будет...а столиков на улице уж точно. Так что будем молиться на благосклонность культурного мнения.

(22) это на Черкасской?
очень редко бывал там

Никого не слушай! Счас тут тебе понапредумывают проблем, все эти их "ключевые" проблемы на раз-два обходились и обходятся бизнесменами, и без всяких миллионов и прочих ман. Нужно все делать грамотно и по уму, а не как некоторые, суются в предприниматели со своими бытовыми представлениями и нулевыми знаниями о предпринимательстве...

(488) Да, рядом с Черкасской. ТАм огромные новостройки. Считается самым быстроразвивающимся районом города.

Приблизительный подсчет, во сколько и чего обойдется, уже есть?

И вообще, тупо посреди спального района делать пиццерию может быть не айс. Сначала опросик среди местных проведи, маркетинговое исследование там какое забацай. Вернее будет, если эта пиццерия будет в спальном районе, но неподалеку от какого-нить промышленного/торгового объекта, чтоб еще и оттуда на обед прибегали.

вам надо еще одну отдельную точку сделать возле ККБ, там много с края приезжают наведывать родственников, им надо где-то перекусить

не покупал бы... брезгливо отношусь к тому, что "баба маня наварила"....

хлебобулочные пеку сам.
покупное тесто отстой!

(0)С доставкой ой как рисково... Пацанчики с района быстро просекут тему "пицы нахаляву" (ещё и соседей привлекут).

20 высоток мало...

Санкнижка есть?

Покупал бы но не у тебя. В чем "фишка" твоей пиццерии, которая заставит меня тащиться/звонить именно к тебе ?

Открывай.

Если у тебя получится мы тоже попробуем открыть.

Пошла Фатима.

(58) Потому как в радиусе нескольких км ничего подобного нет.

(61) есть в радиусе несколько километров+100 метров. отличная пиццерия, быстро принимают заказы по телефону/интернету. Доставка на скутерах за 5 минут

+57 а если найду??

+(63)можешь выкинуть.

ИМХО, взлетит, если будет "фишка", качество, скорость доставки, реклама

(65)разносщицы с сиськами..

(66)дык тебе пожрать или пое....

(66) "Если мы доставим пиццу больше чем за 10 минут, курьерь покажет вам сиськи"

(68)ага, особенно этот лозунг будет приветствоваться в женском коллективе.

(69) в женском "...вы покажите курьеру сиськи"

Беда, коль пироги начнет печи сапожник,
   А сапоги тачать пирожник:
   И дело не пойдет на лад,
   Да и примечено стократ,
Что кто за ремесло чужое браться любит,
Тот завсегда других упрямей и вздорней;
       Он лучше дело все погубит
           И рад скорей
       Посмешищем стать света,
   Чем у честных и знающих людей
Спросить иль выслушать разумного совета.
                            Иван Крылов

(70) Мастер-план открыть пиццерию, чтоб банально поглядеть на сиськи.
Изобретательность решает.

Может лучше стрипбар открыть просто?)

(70) давайте без извращений

(72)Это откуда такой "план" Мастер.

(73) это тут вряд ли

(72) ну сиськи не я предложил.
Люди ленивы, я бы тут искал плюсы. Мне вот лень искать телефон или сайт пиццерии, но зато я знаю на память несколько телефонов такси. Так же лень искать точную сумму заказа, ибо у курьеров нет вечно сдачи. Но есть банковская карта, и т.д. и т.п.

(73) хотя сиськи - это тоже вариант

(76)у девушек терминал приёма банковских карт находиться несколько ниже чем сиськи...

(78) это уже не важно, было бы куда засунуть

(79)Встречалсь такие? (которым некуда засунуть?)

Если людям на пользу пойдет, а не на отравление, и сам в проигрыше не будешь - открывай, разрешаю

Очень редко, но

(0) заказ куда делать?)

А тут я как-то решил заказать пиццу в Иваново. Покопался в интернете, звоню - "часа два подождать придется..." Это что - нормально и просто у меня неправильные представления и пиццах на заказ?

(84) может у них нормальная пицца, а не замороженная как везде с доставкой в 5 минут ?

(83) в Краснодар )

(85) да-да и за соусом они в Италию ездят

(84)Нашел чё заказать. Вот водку тебе и после 21-00 за 10 минут подвезут. А ему видите-ли пицу падавай. Ды пока они наберут/развезут заказы от Авдотьино до Суховки как раз 2-3 часа и пройдёт.

+(88)Прекращал-бы ты тут свои Масковские замашки...

(89) А что, я формирую высокие потребительские запросы. Глядишь и предложение за мной подтянется.
:-)

я бы открыл диспетчерский центр. Содрал бы бабки с пиццерий города, дал крутую рекламу, народ запомнил бы контакты и принимал бы заказы. + за взятки, переправлял бы заказы на проплатившие пиццерии, а не которые удобней/выгодней клиенту

Пицца - это для типа золотой молодежи, полагающей, что это типа круто. Ну и вкусовые рецепторы грамотно раздражаются. Аналог чипсов, солененьких орешек, кириешек и прочей химии.
Себестоимость копеечная, а подишь ты - 200 руб.

Я лучше куплю пакет кефира и обычный хлебозаводской пирожок/булку или полпалки докторской колбасы.

А как бизнес должен взлететь в расчете именно на указанную выше категорию. А я старый и жадный.

(92) ты поди и жопу газетами вытираешь ?

Растегайчики

(90)ага. предложение. по высокой цене.
(91)Коррупцию в массы!
(93)Обалдел? она-ж денег стоит. пальцем и об стену...

лучше б бордель открыл..

(94)Это будет народное название доставщиц пицы позднее 10 минут.

(93) Он просто головой думает, а не попой

(94) У нас тут открылась пироговая "Маруся". Собираюсь все поглядеть, чего там.

(99)Судя по названию там точно есть сиськи...

(92) >Себестоимость копеечная, а подишь ты - 200 руб.

Ты путаешь пиццу с хотдогами...
Пиццы без сыра не бывает, а сыр -- это тебе не сосиска из сои ;)

кстати, думаю, автору надо помочь с названием:)
Предлагаю: "Горячие штучки"

(102) больше конкретики "Горячие плоские штучки"

+101 200 рублей -- это пицца диаметром сантиметров 30, из 4-х больших кусков.

Возле дома ларек. Готовят блины. С разными начинками. Рядом постоянно тусуются таксисты. Ну, думаю, эти ребята прожженые. Фекалии есть не станут. Заказал себе на пробу, приготовили при мне минут за 5-10. Но я ошибся в выборе начинки. С горчицей и беконом. И того и другого было много. Чуть не помер, пишу в состоянии комы из реанимации.
ЗЫ: цена - 50 рублей.

(101)Хреново ты знаком с производством "русской пицы" и её ингридиентов.

или пицца "Верный друг"

(0) бизнис-план то написал уже ?

(106) Чуток знаком... пару лет развлекался этим бизнесом :)

(108) а чой-то?

Рекламный слоган из 90-х вспомнил.
"Докка-Пицца - нельзя не подавиться!"

Где теперь эта Докка? Вместе с Довганем?

В Питере в центре пироги вкусные ели. Штальке? или Шальке - как-то так называется

(92) >> полпалки докторской колбасы

Ну придется еще поискать ту докторскую колбасу, где есть мясо.

(112) Штолле?.... :))

(114)Точно!

(105) Помнится, в студенческие времена, посещали блинную, блины пёк автомат, без всяких начинок, с растопленным маслом или со сметаной -- умммм... :)

А еще можно пончиковый автомат поставить.

(116) тем более у нас и полицейские уже появились
в американских фильмах копы постоянно пончики трескают

(117) В СССР тоже были пончики... вот пиццерий не было.

(115) Да ничегошные.

Сейчас вообще этот бизнес прёт. Всяческих пироговых развелось, пиццерий, японских ресторанов.
И все делают доставку своей продукции - и пирогов, и пицц, и суши.
А многие - всё это вместе. Плюс естественно сопутствующие товары (газировки, соки, пиво).

(109) а почему бросил заниматься???

(120) Наигрался :) у меня это был не основной бизнес, а так, для развлечения. А городок маленький, настоящей прибыли с пиццерии не выжмешь, так что поигрался и свернул -- продал оборудование в рассрочку трудовому коллективу.

+(121) И было это в 90-х годах, денег у народа в маленьких провинциальных городках было маловато...

+(121) "свернул" -- читать как "вышел из бизнеса", пиццерия осталась, коллектив продолжил дело еще пару лет, потом расплевались...

(121) сколько примерно штук продавал в день и по какой цене, какова выходила себестоимость?

(124) зачем тебе данные 90-х годов?

Нюанс в этих общепитах -- надо решить вопрос с воровством.
Иначе всю прибыль могут украсть...

(124) Наценка от себестоимости материалов была нормальная, около 100%, но и всякие побочные затраты были немаленькие. Прибыль была, но на фоне прибыли от других видов бизнеса, она не была значимой для меня. Условно, месячная прибыль была сравнима с месячной зарплатой двух 1сников :)

(124) В таком бизнесе нужно идти от затрат: стоимость аренды помещения, электричества и прочие затраты. И нужно вычислить, при каком объёме продаж ты выйдешь на самоокупаемость. И оценить, стоит ли игра свеч...

распылять над районом ароматизаторы пиццы уже предлагали? )

Да, и еще пересмотри "Дом у дороги" в образовательных целях

пиццу не люблю. пересушивают часто.

(126) При нормально поставленном учете достаточно отнести на воровство до 10% от выручки.

Если совсем драконовскими методами (обыски на входе/выходе, видеокамеры, GPS-контроль за доставкой и т.д.), то можно снизить до 3-5% (хотя с учетом затрат на "методы" будет получаться 10%:))).

Но воровать будут всё равно. При любых раскладах :)
В общепите так принято.

(132) Учёт поможет снизить воровство при выпечке блинов или пончиков.
У пиццы же есть дорогие ингрединты -- сыр, колбаса...
Видеокамеры и GPS в маленькой пиццерии вряд ли окупятся, лучше посадить на контроль мать-пенсионерку или иного родственника...
А еще лучше -- чтобы тот кто выпекает пиццу, и был хозяином -- сам у себя воровать не будет :)

ингредиЕнты

Еще прикольно когда цепочку закупка-производство-продажа в рарусовском общепите от обратного прокручиваешь
Продали 140 порций жареной рыбы, по нормативам это 14 кг минтая. А закупали только 10 кг :-)
4 кг минтая не хватает!!!

И такая "краснота" по всем 100500 "ингредиЕнтам"

+(133) Был как-то в Греции, там распространены и очень популярны семейные кафе -- в смысле, кафе держит семья -- готовят очень вкусно, лучше средней хозяйки! Возможно, и потому так вкусно, что сами у себя не воруют :)

(135) Во-во... закупили сырья на 100 пицц, а продали 130... а репутация заведения страдает, клиент второй раз за такой пиццой не придет...

(135) Вывод: продавщица - дура, т.к. забыла, что 40 порций надо было мимо кассы продавать.

(139) вывод неверный - это повар дятел, ему никакого профита, а он все равно инстинктивно ингридиенты недокладывает

(132) абсолютно верно. Это старая советская традиция, одна из причин, наряду с дураками и дорогами ;)

а в итоге во всем виноват менеджер, т.к. технологию необходимо блюсти и за всем надо следить

(138) Для чистоты нужно, чтобы излишки пошли мимо кассы.

(142) ты даже не представляешь, какой ассортимент уловок имеется у настоящего работника общепита.. вся расписанная тут фантазия меркнет.)

(143) Ну да. Развоз пиццы на дом, легко пустить мимо кассы.

(142) Контроль и слежка тоже стоят денег, снижают рентабельность...

(144) Выход -- вообще не брать "общепитовцев" на работу :)
Брать свежую и неиспорченную "общепитом" молодежь.

Короче, в реале, легких денег у ТС не получится полюбасу

(140) >> повар дятел

Ну это крайний и видимо клинический случай.
Как правило, повар использует свой материал (сэкономленный/принесенный/левый от поставщика) для изготовления "лишних" порций. Эти лишние порции продавец должна была пропустить мимо заборного листа и мимо кассы (например, проще всего - в банкет). Выручка от "лишних" порций делится между поваром, продавцом и (если есть) поставщиком.

Второй вариант - есть блюда приготовленные примерно из одного сырья (расход материалов почти одинаков), но разные по цене. Например, свиная поджарка и свиной шашлык. В заборном и в кассе показываются "дешевые" блюда, а реально продаются более дорогие. Но разница по материалам, хоть и маленькая, все равно есть и рано или поздно вылезает, если её вовремя не "закроют".

(146) >> Брать свежую и неиспорченную "общепитом" молодежь

Кто тебе сказал, что среди молодежи одни идиоты?

Рано или поздно и они "доходят" до народных методов обогащения.

(147) Если он найдет такого родственника, который возьмет на себя снабжение продуктами, контроль за производством и продажей (и сам не будет воровать или воровать умеренно) -- тогда смысл есть связываться.

(149) менять регулярно...

(149) не надейся. рано или поздно нйдется кому просветить, знакомая/родственница мамы-папы, и сделает этот невинный ребенок все в первый раз так коряво, что хоть топись )

(150) менять регулярно - не выход. тогда продукт будет условно съедобен.)

Почитал ветку, и пиццы захотелось!

Классная сценка была в Монти Пайтоне. Там управляющий докладывает:
- Таким образом, после уплаты всех налогов и процентов и т.д и т.п. наша прибыль составила один пенни
- И где же он?!
- Я его растратил!!!
- Весь???!!!