Как проверить есть-ли в структуре поле с определенным наименованием?

Через попытку. Или индекс.

Структура (Structure)
Свойство (Property)
Синтаксис:

Свойство(<Ключ>, <НайденноеЗначение>)
Параметры:

<Ключ> (обязательный)

Тип: Строка. Ключ для поиска свойства.
<НайденноеЗначение> (необязательный)

Тип: Произвольный. В данный параметр возвращается найденное значение. Если ключа нет в структуре, то возвращается Неопределено.
Возвращаемое значение:

Тип: Булево. Истина - ключ найден; Ложь - в противном случае.
Описание:

Получает значение элемента по указанному имени, а также проверяет, имеется ли указанное свойство.

Доступность:

Тонкий клиент, веб-клиент, сервер, толстый клиент, внешнее соединение.
Пример:

Отбор.Свойство("Дата");

Спасибо

(2) А что если ключ есть, но его значение Неопределено?

(4) И что? Поле есть, свойство вернёт значение Неопределено.

(5)
Если ключа нет в структуре, то возвращается Неопределено.
Если такой ключ есть в структуре (значение неопределено), то возвращается Неопределено.

Получли Неопределено. Ну и чё? Есть ключ или нет?

(5) Возвращает Либо истина либо ложь

Если СТруктура(ИмяКлюча, ПеременнаяДляЗначение) Тогда
//Есть ключ хоть и значение Неопределено
Иначе
//Нет ничерта с этим ключом.
КонецЕсли

(7) *СТруктура.Свойство

(6) Тебе шашечки или ехать?

Получил значение Неопределено. И какая разница из структуры оно взялось или нет?

Логику алгоритмов надо закладывать на значения элементов структуры, а не на факт их отсутствия или наличия. ИМХО.

+ к (9) Кстати! (6) см. (7)