В эти выходные захотелось пива, а к пиву нужна закуска, и лучше всего рыбная. Тем более что и рыбки тоже хочется. Тем более что и с зимней рыбалкой в этот сезон как-то не складывается. Все завзятые пингвины уже не по разу отметились, а я все тухну дома. Ну да, зима длинная, еще наверстаю.
Понадобится литра полтора-два пива, килограмм или чуть больше рыбы, а остальное почти всегда есть в доме.
Итак, по задумке, к пиву хотелось приготовить филе судака в кляре, но последнего на рынке не оказалось, и пришлось довольствоваться его морским заменителем. К слову сказать, сибас по вкусовым характеристикам очень даже ничего. Мелкие кости, так нелюбимые многими, практически отсутствуют, мясо в достаточной степени жирное и плотное и хорошо держится на кости.
http://i062.radikal.ru/1012/86/225950aab429.jpg
После разделки филе режем, слегка наискосок, на порционные кусочки. Примерно так. Немного присолим, и займемся приготовлением кляра.
http://i061.radikal.ru/1012/b4/8122f959f668.jpg
Два желтка, полстакана муки и немного пива. Густота кляра примерно как теста для оладьей.
http://s013.radikal.ru/i322/1012/b0/5d3348a76068.jpg
А сейчас самое приятное во всей процедуре. одной рукой макаем кусочки рыбы в кляр, и выкладываем ее в предварительно разогретое растительное масло. Да масла лучше перелить, чем недолить. А другой гоняем их по сковородке деревянной лопатой. Этакий хоккей на кухне.
http://i074.radikal.ru/1012/3b/9249fc71fad9.jpg
Затем переворачиваем и снова обжариваем до золотистой корочки.
http://i058.radikal.ru/1012/3b/cd4e1c5c9cbc.jpg
Снимаем на тарелку с бумагой, чтобы убрать лишний жир.
http://s41.radikal.ru/i093/1012/4e/b6fc8b88a870.jpg
Слегка остывшую закуску запиваем остатками пива. Тут лучше не зевать.
http://s41.radikal.ru/i092/1012/dc/8efd556901ee.jpg
P.S. Специй никаких не добавлял намеренно. На заключительной картинке примерно треть от того, что получилось. Пива как всегда не хватило.

Пиво фигня, не хватает огурчика и запотевшей беленькой....

проясните что такое Сибас? Наверно что то рыбное, но малоизвестное?

(2) Это название рыбы. Насколько я могу судить по внешнему виду, из окунеобразных.

Биологическое название - лаврак (Dicentrarchus labrax), действительно из отряда окунеобразных. Сейчас успешно разводится во многих странах.

из горбуши с перчиком, мммм

5 баллов. Неси зачетку.

Опляяяя. А я се думаю че с Сибасом делать

(7) Мне понравилось, но филе делать потруднее чем из судака. Шкура и кости грубее.

<закладка>

(8) Вооо. Я тут как то надысь решил Дорадо сделать нормально (ну продуманно и так далее). Вот тут то я и понял шо такое МОРСКАЯ рыба

(0) Ну признаяйся шо это подарок мне на ДР?? Ну признайся:)))))

(10) Я филейный почти сразу убрал, взял обычный нож для рыбы. Остатки убрал, как накопится голов и хребтов достаточное количество еще рецептик тисну, но он для праздничного стола.

(11) Дарю. У жены вчера тоже ДР был. Сегодня матушка заезжала на рюмку чая, вот к пиву и расстарался..

Пропиарюсь еще раз, обед сегодня пораньше.

хм, зачет. надо попробовать...

(0) Отлично 5, рыбка очень вкусная, но
ЗЫ. Предпочитаю такого вида рыбу запекать с начинкой OFF: Первая любовь к Дорадо