Что имеется:

- Комп. №1. Стоит: SQL: Microsoft SQL Server 2005 - 9.00.1399.06 (X64) Oct 14 2005 00:35:21 Copyright (c) 1988-2005 Microsoft Corporation Standard Edition (64-bit) on Windows NT 5.2 (Build 3790: Service Pack 2);
ОС: Server 2003 Enterprise x64 Edition SP2
Операционной памяти: 8G

на данной машине находится база для 1С8.1. Больше на ней ничего нет, ни каких левых программ, не антивирусов, в общем ничего кроме базы на SQL

- Комп. №2. Стоит 1С8.1 (8.1.13), терминал для пользователей, чтоб могли с 1С работать.
ОС: Server 2003 Enterprise x64 Edition SP2
Операционной памяти: 8G

Что происходит:
скульный процесс sqlservr.exe начинает расти, пока не достигнет ~7.5G, после чего 1С по понятным причинам начинает тормозить. Причем выход всех пользователей из 1С или перезагрузка терминального сервака никак не меняет положения вещей. Единственное либо перезапустить скуль, либо перезагрузить скульный сервак.

Вот, собственно и вопрос: почему процесс sqlservr.exe не освобождает память (ну, хотя бы когда все пользователи вышли из 1С и нет обращения к базе) и как это можно исправить?

Почитать книжку по администрированию SQL-сервера...

проапгрейдь до 3 сп сервер.
ограничь ему память

до 2 гб

Вот, собственно и вопрос: почему процесс sqlservr.exe не освобождает память (ну, хотя бы когда все пользователи вышли из 1С и нет обращения к базе) и как это можно исправить?

А вдруг они ВНЕЗАПНО через 2-3 секунды опять зайдут? Вот он и не освобождает, на всякий случай.

Вроде как если в свойствах базы поставить Autoclose в true - должен освобождать при выходе память.

(0) Тут почитай
http://www.sql.ru/forum/actualthread.aspx?bid=1&tid=781112

не озвучено самого главного, а какой размер базы/баз данных?..

эта задачка решается проще всего.. и дешевле всего.. тупо увеличить объем памяти.. заменить, например, модули по 2Гб на модули по 4Гб