Доброе утро!
Гуру, скажите, пожалуйста, можно ли чем-то заменить яичный ликер?
Нашла рецепт кекса, там используется яичный ликер. Но в доме - дети.

Имхо, тема не раскрыта.
1. Проблема в яичном или проблема в ликере?
2. Куда входит яичный ликер - в тесто или в украшение (глазурь), подвергается ли он термической обработке

КапЛей
(0) ждите следующего года :)

Вот елки-палки!!!!!!!!!!!!!!!!
Чего делать-то?
Ликер входит в тесто.

(0) "Но в доме - дети"
дайте детям водки

(0) сколько вам каплей заплатил за пиар ?

(2) Баян, Ведущий только в политике самозабанился

50 грамм ребенку никогда не повредит

То есть не заменять, использовать ликер.

(5) Нискока. Жаль....

(8) он же в тесте, при термической обработке, практически ничего, от алкоголя не останется

Рецептов в сети масса, в общем-то несложных. Сотвори себе на будущее. Тортик не понравится, так выпьешь.

Спасибо, вам, люди!!!!!
А все-таки жаль, что нет КапЛея....

При термической обработке алкоголь испаряется. Если проблема в этом - можно спокойно использовать.
Хотя я не вижу проблемы и дать детям по 10-20 грамм ликера на попробовать ;)

(13) Проблема одна: "А вдруг понравится?"

(6) хм... разделы: все

я тут. Яичный "Адвокат" практически незаменим. Вреда от него для детей никакого. Если нет "Адвоката" , то можно взять чуток коньяка и взбить его с желтком - близкая замена.

Блин! Развели, как ... (2)
(16) Огромное спасибо!

Забыла, а где его взять - то? В обычных магазинах есть? Или надо в специализированных по алкоголю искать?

у меня мама бисквитные коржи иногда коньяком или красным вином пропитывала. Вроде пока ничего, не алкоголичка. Но так думаю можно наверно просто яйца с сиропом перетереть вместо ликера. Хотя честно говоря ликеры вообще не очень жалую и не очень предстваляю что такие именно яичный ликер.

(19) а на вкус как?

+ (20) в смысле, коржи, пропитанные вином =)

отлично, сама так же делаю, пропитываю сиропом/вареньем/алкоголем, смотря что в доме есть. Только там не совсем классический бисквит был, более тяжелый чем обычный. Обычный от пропитки наверно мокрым казаться будет и не таким вкусным

более тяжелый - это как?

(2) ну почему же, мы иногда выпускаем его погулять ...

ну обычный: яйца+сахар+мука, а этот со сметаной и сгущенкой. В итоге коржи получаются не такие воздушные, скажем так

(25) а, спасибо :)
надо будет завтра попробовать :)

(26) только в такое тесто обязательно гашеную соду класть надо, а то "не взлетит" (не поднимется)

(27) спасибо, учту
а то я в выпечке ни сном, ни духом, надо исправлять положение :)

(27) Лучше специальные разрыхлители. Сода не делает пироги кексы воздушными

(25) Это, имхо, ближе уже к кексовому тесту

Кстати, Коньяк или Ликёр в тесте - это просто супер. Как-то надыбала старенький рецепт пасхальных куличей, так уже два года только по нему пеку куличи. Прелесть! Во-первых, очень вкусные, во-вторых больше недели остаются мягкими и рассыпчатыми, как свежие.

(29) ну нафиг химию, я с детства привыкла к именно такому варианту и мне он нравится, все вполне мягкое получается. А вообще гашеная сода традиционно поднимала пирог, вариант для лентяек кому обычный бисквит взбивать лень
(30) в принципе да, на вкус несколько похоже, вообще торт как бы прага

(31) рецепт в студия - пасха на носу

(29)Коньяк - заменитель разрыхлителя.
(33) В понедельник напишу, сейчас с собой нет.

- У вас шампунь в продаже есть?
-- Есть, "яичный"!
- блин, а я хотел голову помыть... :-((
©

(35) Сейчас ещё поснутся любители выпить с обвинениями нерационального использования спиртных напитков и не по назначению :)))

(36) я недавно по рецепту с мисты мясо в вине тушила :)
вкусно вышло :)

(36) Кстати, детишкам на день рождения сына делал шоколадное фондю. Там по рецепту лве столовых ложки коньяка входит. Ничего, дети не захмелели... Он при термической обработке "деспиртовался"

(38) я думаю в целом в этом фондю градус не больше чем в кефире

(38) Правильно! При присутствии в тесте спиртных напитков кайфуют только один раз и только пекари, тусующиеся возле духовки. ;)

(0) Масянька, здесь тоже дети. Поэтому секрет яичного ликера в кексе здесь никто не откроет. Обращайтесь после 23 вечера.

(41) здесь? дети? О_о где?! Покажи мне их ))

(41) Это ты на спущенку что ли намекаешь? :)

(43) Это я намекаю? Это у Масяньки в (3) "ликер входит в тесто"

(42) не покажу. Не нужен очередной модеросрач. )

(44) ууу, я смотрю весна уже ударила в головы