Готовили давеча ужин, почистил картошку, жду когда вода закипит. Тут мне говорят: "А звчем ждать, когда закипит, кидай в холодную". Отвечаю, что если кидать в холодную, то витамины выходят из картошки в воду, а если в кипяток - то остаются. Попал под раздачу: "Ты че, картошке вообще по фиг".
Вопрос: Влияет ли то, в какую воду кидать картошку (сразу холодную или в кипяток) на сохранность витаминов?

ИМХО:

какие там витамины? Крахмал один.

встречал мнение, что у катрошки все витамины в кожуре :)

(3) Так мы ее с кожурой и варили  )

собсно когда свеклу и моркву варят тоже в холодную кладут, витамины пропадают в процессе варки, а не нагрева.

(4) Готовили давеча ужин, _почистил_ картошку

или кожуру отдельно положил ? :)

(6) Очепятался - вместо "почистил" читать "помыл"

(6) Как моя бывшая обзывала картошку в мундире: "сварил картошку с очистками" :)

Но если надо быстро сварить - то удобно сразу залить кипятком из чайника.

(8) Чайник тоже вскипятить надо, если и электрический, все равно воды в него нальешь больше чем требуется, так что разница непринципиальная.

фигня какая-то :)

картошку в холодную воду, и на очень маленькоий огонь, чтобы целой сварилась.

Если класть в холодную, вкуснее. Потому что крахмал не сразу заваривается. Калий, которого много в картошке, от варки не пострадает. Витамин С разрушится при любом способе варки.

(0) Только в холодную воду!

В кипяток - только для свиней, человек затлякшую картошку не ест, брезгует.

витамины разлагаются только от температуры

(12) Калий-то тут причем? С ним что может случиться? :)

(15) Так она и говорит что не пострадает...

(4) А надо есть с кожурой :=)

зависит от содержания крахмала, чем его больше - тем лучше кидать в холодную, меньше трескается

(16)  а так же не пострадает магний, натрий, медь, анионы серы, хлора и еще половина таблицы менделеева. Почему не указала?

А вот долго держать почищенные и нарезанные овощи в воде или на воздухе не стоит. Это очень понижает их питательную ценность. А то есть рационализаторы, которые начищают картошку и хранят её в холодильнике по неделе.

(19) Даже и не знала, что в картошке есть медь...

(19) Ты зря иронизируешь. Мне кардиолог вместо панангина рекомендовал печеную картошку в кожуре есть. По 4 штуки в день. как раз из-за калия :=)

(21) Ну в колхозной картошке все есть :)

(19) Я сделала акцент на калии, потому что печёный картофель сердечникам рекомендуют есть именно из-за содержащегося в нём калия.

(20) Для диабетиков только вымоченный картофель, без крахмала.   :-((

(21) о боже, медь есть даже в тебе :)

(22) Во! О чём и говорю!

какие нафиг в картошке витамины???

(20)  Ежели держать очищенную картошку на воздухе, то она приобретает коричневатый оттенок за счет окисления железа...

(22) странно почему кардиолог не прописал тебе ту же калийную соль? :) или поваренную соль с повышенным калием? Здесь калия в десятки раз больше чем в картошке :)

(29) Умельцы в полиэтилене держат.

надо сырую есть !

(30) Соль сердечникам нельзя

(32) + неочищенную. Чтоб витамины.

(30) Картошку, кстати, без соли :=)

Кожуру надо жрать..сила в ей...

(32) А сырой картофельный сок больным желудочными болезнями рекомендуют

зачем ее ваще очищенной держать? Если лень чистить можно пожарить быстрозамороженную, вполне съедобно. А чтобы она стала очищенной все равно надо чистить, так не все ли равно когда?

(20) Витамины В,С - водорастворимые, а А,D,Е - жирорастворимые  - куда они денутся то

(33) Вот именно потому, что в обычной поваренной только натрий. Тот же KCL прекрасно смещает баланс в сторону калия.

(36) А вы пробовали кожуру картошки, печёной на костре? Вкусно!

(41) Да там уголь уже, а не кожура...

(41) Последнее время неплохо и в духовке получается.

(42) Пепел. Вкусно.

(43) Не... В духовке кожура не горит...

(43) В духовке молодую, целенькую, нечищеную.

(42) Как печь... Лучший способ-взять чистого речного песка с мытой картошкой и поставить в костер...

(44) * задумчиво посмотрел на пепельницу *

47 в ведре...

(47) Кому как... Я в общем-то с Леди солидарен, обгоревшая вкуснее...

(21) Медь в картошке есть. Сужу по тому, что когда-то давно  в общаге одного универа парни почистили картошку, налили воды и забыли дальше сварить и съесть. Кастрюлька стояла долго... сколько дней не помню,но когда открыли там была аццкая колония красно-оранжевой плесени кристалической структуры, думаю что медь дала такой цвет :)

Вызывает антирес
И такой ишшо разрез:
Как у вас там сеють брюкву?
С кожурою, али без?

(28) Вода=80 г, Белки=1.9 г, Жиры=0.1 г, Углеводы=16.6 г
— крахмал=14,2 г — балластное вещество=1,8 г

Тиамин (B1)=0.08 мг, Рибофлавин (B2)=0.03 мг, Ниацин (B3)=1.1 мг, Пиридоксин (B6)=0.24 мг, Фолацин (B9)=16,5 мкг, Аскорбиновая кислота (вит. С)=11 мг, Витамин K=2.1 мкг

Кальций=11 мг, Железо=0.7 мг, Магний=22 мг, Фосфор=59 мг, Калий=426 мг, Натрий=6 мг

Холин=13 мг, Лютеин + Зеаксантин=13 мкг, Селен=0,4 мкг

(51) Это плесень

(51) Она могла быть и в воде

проще жрать синтетические витамины

(50) Ты хочешь сказать, что в духовке она не сгорит?

(54) Конечно плесень

(50) +1, румяненькая, суховатая

(51) Медь синего или зеленого цвета, но никак не красно-оранжевая...

(56) Толку-то от них... Провели на крысах опыты, кормили этой хренью, самочувствие контрольной группы никак не отличалось от той что этой дрянью кормили.

(56) одна поливитаминная капсула заменяет десять килограмм картофеля ))

(60) это оксиды меди такого цвета

(63) так в биологических обьектах медь только в виде солей. Как и прочие металлы.

(63) А по твоему, там металлическая типа самородков?

(62) Так они не усваиваются нифига... Собсно даже с вареных овощей витамины усваиваются на порядок лучше чем с сырых, чем потери при варке вполне компенсируются.

(65) может аццкие колонии хранят медь именно так! (51) говорит же

(67) Это окислы железа такого цвета...там и должны быть

+(66) В детстве аскорбинки по банке за раз лопали, тупо как конфеты, никому фигово не стало, ибо толку от них...

(66) > Так они не усваиваются нифига...

чушь. Даже доказывать не буду. Усваиваются очень даже.

только на мисте подобный вопрос могут раздуть на сотни постов

(70) Ну я не говорю что совсем ничего не усвоишь, но больше высрешь...

(67) :))) Реально ужасно выглядело :) Кстати такой опыт каждый сам может сделать, картошка чищенная, вода и комнатная температура под крышкой на неделю точно :) Хотя наверно цвет будет зависеть и от состава воды и сорта картошки + что в ней содержится с химикатов, которыми поле посыпали.

(69) Жертвы гипервитаминоза...

(71) они сейчас еще и диагноз топикстартеру поставят))

(74) Да вот как-то ваще пофик. Попробуй...

(0) давеча передача была.
как сухое пюре готовят.
там кидают в горячую, вынимают - и опять в горячую.

если постепенно нагревать с водой, крахмал разрушается типа.

(76) Думаешь мы не пробовали, у нас в детстве на севере конфет не продавали, шли в ход поливитамины и аскорбинка в 5-ти кг консервных банках

(78) Моча после этого становилась красно-коричневого цвета...

(68) а, точно

(79) ну вот с мочой оно все и выходит. Усваивается мало )

(81) предлагаешь компромисс: варить картоху в теплой урине ?

(82) Да я просто о том что витамины надо в натуральном виде потреблять. Все эти таблетки туфта...

+(83) Это как биодобавки - относительно честный способ отъема денег у населения.

(83) Ежели для витаминов, то надо сырую, нечищенную картошку жрать...

(85) можно истолочь её в пюре и сварить в микроволновке

(85) Ну кстати нифига, с вареных усваивается лучше, хоть и меньше их там. Да только для витаминов не картошку жрать надо, а винегрет хотя бы...

Может, в Науку перенести? :=)

А кому витамин С надо - так мандарины наше все...

(87) От цинги сырая картошка шибко помогает...сам видел. А цинга это авитаминоз

(90) рыбы меньше жрать надо ... или больше ...

в юморе самое место

(90) Когда организм до витаминов голодный, он их откуда угодно вытянет. Но цинга это уже крайность.

>> Когда организм до витаминов голодный, он их откуда угодно вытянет...
Пошла я домой, а то, боюсь, минут пять еще почитаю и сил дойти не останется... от смеха :=)

(92) Ссылку не дам, инфа из телека, но вполне себе научная...

(94) Ну например у мну после пятидневного запоя тоже зубы шататься начали, пил много, ел мало... Сейчас вот пива выпил - перестали. Так что какой уж тут смех..

(96) куни девкам делай, говорят витаминов много получить моно. Особенно выпивши

(97) + инфа не из телика, и ссылку не дам

(96) Для производства пива.... используется чистая питьевая артезианская вода. Пивные дрожжи несут в себе уникальный комплекс аминокислот, белков, углеводов и витаминов. Пивные дрожжи способствуют повышению иммунитета, самоочищению организма, препятствуют образованию морщин, продлевают жизнь (с) с этикетки местного пива.

(99) это если обливаться?

(97) А выпивши я должен быть или девка? :) Слышал что от этого зубы здоровее становятся, про витамины что-то новое ))

(100) Ну, морщины точно пропадут. Выпей-ка литров 5, к утру встанешь - личико как блин и ни единой морщинки :=)

(99) ну я пью регулярно по литру в день. И ничего плохого. Сиськи не выросли, даже жаль как то ... вообще б удобно было, шершеляфамить не надо было бы

(99) Мало там витаминов. Крайне мало... Однако ж выуживаются когда нужны.

(101) ну если не крассивая на лицо, то и тебе надо. А если на витамины жадная, то и ей налить надо.
P/S/ и не забудь про её зубы!

(105) А причем в свете (97) лицо?

(105) Э-э... Там? При куни неактуально вроде )

про витамины в картошке я поржал! :)))))))

я выбираю третий вариант 3.Пофиг.

Блин, люблю этот форум. С чего бы ветка не началась, все равно раскроют тему сисек :)

тема картохи больше не актуальна OFF: Яйца надо опускать в холодную воду или кипяток?

(102) А у мну в магазине паспорт спрашивали на полном серьезе. Не хотели пиво продавать...