Какие блюда вы будете готовить на НГ, желательно с рецептами. Делитесь.

Оливье. 2.

И водку. Холодную.

(1) Два чего? тазика? :)

селедка под шубой - без нее как и без оливье Новый год не канает

фруктовый салат, фаршированные куриные ножки.

свинина под сметаной с грибами и сыром

А рецепты в кратце будут говорится?:)

(7) Рецепты, в кратце в интернете ищите, тут же "канают" только рецепты с фотографиями процесса приготовления

Год белого тигра. На столе кроме всего прочего мясо должно быть

(9) ага, желательно тоже, белого тигра )

(10) Неееть... Зверушка обидится

(9) я и так себе стол без мяса не представляю ))

(12) Да я тоже. Ну мало ли.. На всякого тигра вегетарианец найдется :)

оливье и мандарины + домашнее вино.

что еще нужно на новый год?
если только фейрверки...

(14) Мясо :)

будет фирменный грибной салат помимо всего прочего. Ингредиенты: свежие шампиньоны, крабовые палочки, сыр Пошехонский или Российский, яйца, майонез. Закупайте, не пожалеете. 31-го к 12-00 выложу рецепт и фото.

(16) *записала в блокнотик в список покупок*

Примерное меню:
Три салатика (оливье, курица с апельсином, и, либо с крабовыми  палочками салат, либо "Грибная поляна").
Селедка под шубой (святое :=)))
Горячее (мясо с картофелем и грибами в горшочках), медальоны мясные с гарнирчиком (картофельное пюре + сложный овощной)
Фирменная кулебяка (картофель + мясо+грецкие орехи+шампиньоны)
Ну и, до кучи, "Козел в огороде".
Если покажется маловато, сделаю бутеры с острой "намазкой", листьями свежего салата, лимоном и шпротами.

да, уж... Без оливье и селедки под шубой уже трудно представить Новый год. Я помню как вошел в мою жизнь салат оливье. А как появилась селедка под шубой - не помню...

(19) Я бы, может, и не делала уже, но это неизменный атрибут (как елка и мандарины) :=))))

в нашей семье на новый год традиционно: оливье, селедка под шубой, грибной салат. Четвертый салатик и пятый салатик - каждый раз что-то новое. Мясное блюдо всякий раз разное.

из того, что помню, лучшим наверное был гусь запеченый с яблоками.

(18) Не поделишься рецептом мясо с грибами в горшочках?

(18) пробовал мясо с грибами в горшочках в Белоруссии. там это блюдо называется "квасок". Изумительный вкус. Хочу найти рецепт белорусский.

Поддерживаю просьбу из (23).

(24), (23) Присоединяюсь. Рецепт в студию!

Я готовил мясо с грибами на сковородке и с рисом, шикарно. Добавил грибной подлив.

(26) я делаю рис с курицей и грибами, но это не праздничное блюдо, а повседневное ))

(26) Я недавно только первый раз попробывал смешать грибы с мясом. Очень понравилось. Поэтому и заинтересовался рецептом в горшочке.

(28) Я в силу отстутсвия у меня горшочков ни разу так не делала, но с удовольствием делаю запеченное мясо с грибами в духовке.
Всем гостям очень нравится, съедают на ура ))

(29)Мы всегда разные блюда дома готовили в горшочках. Поэтому, как появилась возможность купил. Кстати, горшочки лучше накрывать не крышками, а подобием теста - Мука, вода и соль. Делаешь подобие крышки, а потом спокойно кушаешь. Обычно, когда тесто готово, то и блюдо готово.

(6) А можно рецептик?

Рецепт 2010 это мясо с грибами :)

(32) а то ж :) мясо с грибами - наше все :)

(31) свинина режется небольшики пластинками, отбивается, малость обжаривается с обеих сторон. Грибы мелко порезать и пожарить с луком. Выложить на противень свинину, сверху на нее грибы с луком, все это всерху сметаной, чтобы полностью все мясо покрыла, и тертым сыром. Духовку нагреть до 180 градусов, поставить тудя противень с мясом, в течение 20 минут плавно догревать до 200 градусов, и на 200 держать ее там еще 10 минут.
В принципе, ничего сложного :)
Возможны вариации :)

Салаты:
1.  Салат мясной Новогодний
* 400 г вареного куриного мяса
* 2 вареные картофелины
* 3 отварных яйца
* 100 г острого сыра
* 2 яблока
* 2 свежих огурца
* 1 банка кукурузы
* 2 ст. л. измельченного зеленого лука
* 1 пачка оливкового майонеза
* маслины для украшения
* соль, перец по вкусу
Куриное мясо нарезать соломкой поперек волокон. Картофель, яйца, сыр, огурцы нарезать кубиками, яблоки - соломкой. Смешать продукты с майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Украсить маслинами.

2.  Шашлычки из семги
400 г филе семги, чайная ложка индийского карри и 3 столовых ложки оливкового масла.
Рыбку режем на небольшие одинаковые по размеру  кусочки.
Карри смешиваем с маслом. Этой смесью обмазываем семгу, подсаливаем, накрываем тарелку пленкой и ставим в холодильник минут на 30-40. Когда рыба замаринуется, насаживаем ее на деревянные шпажки по 4-5 кусочков. И обжариваем с обеих сторон на оливковом масле на сковородке. Подавать шашлычки можно с рисом, только побрызгав лимонным соком .

3.   Салат “Мозайка”
Крабовые палочки + Кукуруза консервированная +Огурцы свежие +Яйцо +Майонез

4.   Салат “Под Шубой”

Горячее :

Пельмени
Курица гриль

Соленья всякие, Фрукты, соки, спиртное

Типа того...

купил грибов вчера...много...

а мы утку будем жарить.... очень просто и вкусно

(23), (24), (25) Так злобный повар грозился баном, за рецепты без фоток :=((( В выходные такую вкуснющую солянку забацала. И красивенную - глаз не отвесть (со всякими овощными цветочками), а фотик на работе оставлен был :=(

(37) а я во-первых, не умею этестично готовить, выглядит у меня всегда не поцми как, а кроме того, свято уверена, что на кухне фотику не место - или зальем его чем-нибудь, или уроним, или собака утащит...

КапЛей совсем охмурил меня. Жене строго-настрого наказал: все новые блюда делать только с фотоаппаратом. Ну, не в смысле, конечно, в кастрюлю его, как топор в кашу...

(39) суп из фотоаппарата? новое слово в кулинарии? :)

я вот поэтому и не хочу его на кухню брать - мало того, что брать мокрыми руками, так еще и уроню ведь обязательно...

(40) когда уронишь фотик в суп, обязательно это сфотографируй...

(41) ...в полете :)

Мясо: крылышки в пиве, свиные ребрышки, рулет из филейной части с паштетом из куриной (утиной) печени.
Закуски: фаршированные шампиньоны, бутерброды с икрой(куда же без нее), грибочки маринованные, оливки/маслины.  
Салаты: Морская звезда (слабосоленая семга+свежий огурчик+яйцо+картошка+майонез, выкладываем в форме звездочки сверху выкладываем тоненькими ломтиками семги украшаем), Греческий (мой любимый), Цезарь с курицей(обожает муж), сыр с ананасами и чесноком.
Прочее: фрукты, конфетки(Рафаэло Фереро-Роше)

P.S. Это буду готовить 31-го, а со 2-го наша песня хороша - начинай с начала (уже другие блюда).

(43) а можно рецепты блюд из мяса?))

По поводу блюд в горшочках. Мне как-то подарили 6 штук, и я долгое время экспериментировала и с кашами, и с овощами, и с грибами-мясом.

Принцип приготовления я наработала такой:

1) ингридиенты закладываются доведённые до полуготовности. Мясо, овощи - обжариваются, крупы немного отвариваются.
2) укладываются слоями, в порядке убывания необходимого времени приготовления ингридиента.
3) специи целые и лавровый лист укладываются на дно и по бокам - так от них духу больше.
4) делается заливка соусом на основе бульона, сметаны, томата и т.д.
5) всё это томится на малом огне часа полтора.

Мясо с грибами делаю так:
первый слой - обжаренное мясо (на дно лавровый листик и шкварка)
второй слой - грибы, я предпочитаю белые
третий слой - обжареный лук крупными кольцами

Каждый слой посыпаем солью, специями, я люблю белый перец

Сверху сметаны густой много.

Томим.

Прелесть горшочков в том, что долго остаются горячими.

(44) запросто.
Крылья в пиве: куриные крылышки тщательно моем чистим и промокаем бумажным полотенцем. Готовим маринад: соль, перец, кари, чеснок выдавливаем и замешиваем все это в подсолнечном масле. Натираем маринадом крылья складываем в посуду, накрываем посуду пленкой и оставляем в покое на часик-полтора.
Выкладываем крылья на противень и аккуратно вливаем (чтобы не смыть специи с крылышек) пиво. Очень важно(!), чтобы пиво не было горьким (лучше светлое)! Пива наливаем так чтобы оно было до середины крылышка (сверху крылья должны покрыться красивой корочкой, а не вариться в пивном супе). Подрумяниваем и достаем.

(0) шуба, шуба, и еще раз шуба.. ну, может быть пельмени - все, что по моей части. Рецепты вполне традиционные.

ОФФтоп(ибо пятница в ентом году уже не предвидится)"От пластмассовой ёлки до безалкогольного шампанского один шаг."

(46) + Ребрышки просто жареные с луком и специями (баранину или свинину). Главное выбрать хорошее мясо, на рынке а не трижды замороженное в супермаркете.
Рулет с паштетом : для этого блюда я беру карбонад опять же на рынке не мороженый. Печень утиную/гусиную/куриную. Готовим паштет, тут вариантов масса выбирай какой нравится. Я готовлю самый простой печень + лук + морковь + немножко сливочного масла. Паштет должен быть густым поэтому следи за консистенцией когда все смешиваешь. Карбонад аккуратно острым ножом разрезаю как будто разворачиваю рулет - получится один большой пласт. Его отбиваем, солим, перчим. На мясо выкладываем паштет не очень тонким слоем, сворачиваем в рулет. Рулет в фольгу - в духовку, через 40 минут рулет развернуть сверху чтобы запекалась красивая корочка. Когда корочка станет золотистой, достаем. Я его после доставания укутываю обратно в фольгу и пару кухонных полотенец и оставляю до полного остывания. Подавать нарезанным (подготовь острый нож) и охлажденным.

точно будет утка, ибо она уже в холодильнике живет. скорее всего с гречкой и грибами.
кроме того, тигровые креветки в кисло-сладком, с салатиками дамы сами разберутся, ну и супруга с дочкой обещали новогоднее печенье испечь

Может лучше медведок, а не креветок?:)))

вдова клико + ваза фруктов

Оливье предлагали? ( в советском варианте - в оргинальном - не осилил бы...)

Сегодня на ужин дела "Говядина тушеная по-русски". Возни много, сделал пару ошибок, в следующий раз когда исправлю, будет рецепт с фотками.
Вкратце, сначала "коричневый бульон" [ребрышки не годятся - 1 косяк] (готовить 10-12 часов), потом обжаренное на шкварках мясо задняя часть лопатки или вырезка задней ноги (мяса нужно много), укладывается на дно сотейника, покрытое шпиком. посыпается репчатым луком, морковью и корнем сельдерея (режем соломкой), бородинский хлеб кубиками, потом второй слой мяса и снова коренья и хлеб. Слегка нагреваем сотейник, штобы шпик дал запах, и заливаем приготовленным бульоном, так чтобы слегка покрыт был верхний слой моркови и сельдерея с луком. Доводим все это до кипения и в разогретую до 200 градусов духовку на два-два с половиной часа. За 20-30 минут до готовности добавляем свежую сметану [лишняя кислота не нужна, надо было попробовать прежде чем готовить, - 2 косяк] и снова в духовку.
Подавать с отварным картофелем (средней величины, не резанным), свежей зеленью, и рубленной сельдью. Из напитков годится водка.

Я буду готовить утку. Утка уже куплена. Еле нашла, все магазины оббегала.

(51) мсье знаток китайской кухни?

а у меня будет мясо (запченное в духвке) и брауи  - и хватит.... ну фрукты и алкоголь по умолчанию

Что такое коричневый бульон?

Рецептов в сети много. очищенные от мяса и сухожилий кости, нарубить, и обжарить в духовке (от 1,5 до 2,5 часа) до золотисто-коричневого цвета, потом варить в открытой посуде без соли на медленном огне, лучше на рассекателе, часов 10-12. Как основа используется для многих соусов.

Блюдо сутки готовить?

(60) Я в  два приема обычно такое готовлю. Вкусно кушать любим, учимся и готовить. Бульон можно убрать в холодильник и использовать позже.

(60) я застьал время, когда моя бабка томила в русской печи гороховый суп сутки. Со свининой и мозговыми косточками. Это невообразимо вкусно.

салат "Соломенная шляпка" http://www.povarenok.ru/recipes/show/34059/
ингредиенты: свекла, картофель, морковь, сыр, яйцо, майонез, сметана, чеснок, орехи грецкие

(62) Топить сутки печку, это жесть. Суп должен настояться, но не так же....

(64) Сильно подозреваю что топить все сутки не нужно. На то она и русская печка чтобы тепло держать сутки.

Сильно ошибаешься. 12 часов и не больше

Что будет с той же картошкой, если ее сутки варить?

(67) томить и варить - разные вещи

(66) Вполне возможно. Но все равно ведь еду готовят, и печка подтапливается при этом.
(67) С картошкой не знаю, а 10-12 часов для бульона не предел. Для заправочных супов приготовление полуфабриката, коим является бульон, нормальное дело.

(64) сутки томится суп в чугунке. Печь, конечно, не топится круглые сутки.

(70) Вот в этом и ключ. что просто настаивается. Я и сейчас так пытаюсь делать, особенно борщ. Пока не настоится, вкус другой.

(68) Вить, томить значит поддерживать температуру постоянно, чтобы в тепле стояло.

(72) русская печь долго держит тепло.

(72) Ага. У меня бабушка так кашу томила, несколько часов. Печки в квартире не было, она чугунок, не выкинула тяжёлый такой, В три старых шубы завернет и с вчера до обеда держит. Потом маслицем заправит, молока кружку нальет... Ни разу от пшенной каши не отказывался.

(73)Я знаю что такое русская печка, но согласись не сутки.

(75) сутки. Долго рассказывать, почему я это помню.

Сам не одну ночь на печи провел, под утро уже холодно. Причем настоящая русская печь!

(77) подтапливать надо :)

Так выходит, что сутки надо подтапливать?:)

(0) Оливье приелся.
1. Домашняя колбаска из свинины (я сам готов был фарш сырым жрать, пока готовил -оромат оббалденный). Сегодня с женой начинили и в морозилку, а 31-го в духовочку  - и свежачек на стол.
2. Холодец. Здесь жена безраздельно властвует и ей равных нет.
3. Блюдо, без которого не обходится ни одно застолье - жаркОе: картошечка с в равных долях телятиной и индюшатиной.
4. Отбивные из свинины.
5. Печень по какому-то хитро спиленному рецепту от жены (там в молоке отмачивает и еще как-то колдует...). Но на вкус - просто нет слов...
6. Селедка под шубой. Вся нарезка - на мне. (Вообще нарезку жена только мне доверяет - нож подтачиваю несколько раз в процессе, но зато все, как будто в аптеке отмеряно - кусочек к кусочку).
Ну и куча еще всяких вкусностей - всех не помню.

(71) +100 Борщ в первый день приготовления вообще кощунственно есть! Он должен настоятся - иначе это не борщ.

(79) печь может топиться не один раз. Утром печь топится для приготовления пищи, для заготовки корма животным. Вечером для тепла на ночь. Я в подробностях не помню уже. Но точно помню - чугунок ставится в пятницу утром, достается в субботу утром к приезду моих родителей. Помню и разговор мамы с бабкой - варево стоит сутки в печи. О том, какой был температурный режим, я сказать не могу :)

(81) не кощунство. Борщ хорош и свежесваренный и настоянный.

если я сварил борщ (а его варю время от времени) - я что, до завтрашнего дня ждать что ли должен? :)) А назавтра доедим настоянный.

(83) Дело вкуса. Но борщ и узвар я принципиально потребляю только на второй день. Но это парафия жены. А вот чебуреки я готовлю сам и "хватаю" прямо со сковородки.

(85) готовь рецепт чебуреков. Надо...

(86) ОКи. Запостю как-нибудь. И не только чебуреки.... У меня имеется интересного.

Вот еще жена заказала чернослив: чернослив начиняется грецкими орехами и заливается густым сметанным кремом (сметану вполне можно заменить сливками). Рецептик простой, но не десерт моим нравится.

http://www.kuking.net/3_1728.htm

Кстати, ищу хороший рецепт заливного языка. Есть знающие?

(90) Недавно делала классический вариант, из "Книги о вкусной и здоровой пище".

(88)Это прекрасный десерт, пальчики оближешь по самые локти.
Особенно, если взбить домашние сливки

Дайте клевый рецепт с креветками, хочу жену порадовать :)

(93) Цезарь с креветками (креветки лучше взять крупные, готовится и подается сразу), самый простой но не менее изысканный с авокадо (авокадо + лимонный сок + креветки + масло оливковое).

Салат Капрезе (классический), салат с руколой, тарталетки с икрой и прочими вкусностями, треска под маринадом, несколько сортов сыра с виноградом и медом - это закуски.

Запеченая телятина с картофелем, стейки семги на пару со спаржей и сливочным соусом - это горячее.

Фрукты и торт на десерт.

Алкагольные напитки: красное сухое итальянское вино, ирландский вискарек, водка :) русская.

Буду мясо с грибами тушить в горшочках. Традиционный Оливье. Шапусик. Белое полусладкое. Ну и всякая мясная нарезка. Фрукты. Маринованые огурчики. Бутеры с икрой....

+(96) детям - фруктовый салат, заправленный мороженым и желе с кусочками фруктов

Я форель здоровенную посолила. С Архыза каких-то диковинных грибочков привезла. Остальное - стандартно

(98) про грибочки - спиртное, так понимаю, не потребуется?

(99)Да ладно, это ж не мухоморы.

(100) круче?!