последнее время стало стал таким увлекаться. Бутылочка недорогого французского вина и недорогой сыр. Удовольствие...
но каково мнение мистовских сомелье? не скажут ли они что я просто извращенец и сыром убиваю весь вкус вина?
кто еще практикует винопитие такого вида? какие вина пьете (марки если можно)? какие сыры потребляете?

"Бутылочка недорогого французского"

Озвучь ценник плиз

да вроде сыр даже с водкой неплохо идет...

Насчет вина спорить не буду, но пиво совместимо. Это точно. Хороший ломтик, я бы сказал кусок пармезана и кружка темного...

ну щас скажу ценник - засмеют, типа за такую цену французского либо не бывает либо отстой туда льют. вообщем 176р бутылка

(4) бугагага. суровое челябинское французское вино ;)))...

Французское за 176р?
Мне кажется это спиртовый напиток с ароматом вина.

+(5) как называется то? 33 или 777? ;)...

Я вино не пью, а из французских сыров ем Боградский, Алтайский и Пошехонский.

8)

(0) еще как совместимы))) но нужно к вину определенный сорт сыра, а не какой попало...
Как раз с сыром вино и принято пить...

Маленький ликбез:

Многие знают, что сыр и вино прекрасно сочетаются друг с другом, сыр подчеркивает достоинства вина, а вино - достоинства сыра, но подобрать вино, которое бы идеально сочеталось с каким-либо видом сыра не так и просто, а неправильно подобранное сочетание вообще может испортить вкус и вина, и сыра.

Ниже приведены советы по подбору вина, которое сможет выгодно оттенить вкус сыра, и наоборот.

   * К более зрелому сыру нужно подбирать и более выдержанное вино.
   * Белые вина сочетаются с сыром лучше, чем красные, особенно если это сыры с острым вкусом.
   * Сыр из козьего молока рекомендуется подавать с винами, которые производятся в том же регионе, что и сыр; предпочтительны вина с фруктовым привкусом, белые, розовые или сухие (Cotes de Provence, Alsace).
   * Сыр и вино Полутвердые сыры хорошо сочетаются с розовыми и белыми сухими винамиили легкими красными (Macon blanc, Muscadet, Beaujolais, Saumur Rose d'Anjou).
   * Плавленые сыры хороши в сочетании с легкими красными или белыми винами.
   * К твердым сырам рекомендуется подавать белое или красное вино (Muscadet, Cotes du Rhone, Macon blanc).
   * Сыры с плесенью сочетаются с красными винами (Pomerol, Bourgogne) или белыми ликерными винами, мускатами.
   * Мягкие сыры с белой корочкой можно подавать с мягкими винами, а сыры с промытой корочкой - с насыщенными винами, также хорошо будет сочетаться с этими сырами белое сухое вино.
   * Творожные сыры рекомендуется подавать с белым сухим вином, которое должно быть охлаждено.

>> французских сыров ем Боградский, Алтайский и Пошехонский
Во Франции знают про Алтай...

(11) Значит меня жестоко обманывали все эти годы!

"Любил папаша сыр голландский российской водкой запивать.." (с) Пушкин

я так понял все адиннеги пьют видан 100р/бут?

Белое сухое вино с сыром чедер, просто обалденно!!!

(15) Красное вино с "плесневелым" сыром круче )))

+(14) чет я поглан. "я так понял адинеснеги пьют вино минимум 1000р/бутылку"?

(17) нее просто: "адинеснеги пьют". А что и с чем зависит в основном от текущих реалий (наличия средств, доступности продуктов и т. п.)

(17) если в вине не разбираешься, то нет смысла покупать дорогое вино, не оценишь

(16) О вкусах не спорят. Но сыр с плесенью не могу себя заставить попробовать.

(19) а ты разбираешься?

(21) только в теории, курсы барменские заканчивал :)
а так покупаю сухое французское, примерно 300 - 450 руб..

(4) Переходи на чилийское. Цены сопоставимы, качество - очень сильно в лучшую сторону. От французского.

(20) и очень зря, это только выглядит страшно ))) Закрой гласа и пробуй, главное не зацикливаться что это плесень )))

(22) знакомый приехал из франции - говорит во франции только сухие вина, типа сладкие и полусладкие - это тупо добавление сахара. типа во франции сладкие и полусладкие не продают

(23) интересно. думаю надо попробовать

Алкоголь - это ж страшный яд!

(25) французские вина делятся на столовые, местные, третья категория(ее почти не бывают, сразу на 4ую уходят), AOC (контролируемые по происхождению).
AOC - высшая категория, вот там запрещено добавлять сахар и еще куча всяких правил. Поэтому даже полусухое вино AOC достаточно дорогое (т.к. сладость достигается за счет натуральных ягод, без добавок). Вот, а сухое вино AOC найти можно за указанную сумму. На этикетках всегда пишут Аппеляцион (название провинции, на пример Бордо) Контролер
Что касается столовых и местных, то туда могут добавлять сахар.

(28) хм... неплохо :) вроде разбираешься :)
давай рекомендации по выбору вина

(29)
http://www.infrance.ru/cuisine/vino/vin-classif/vin-classif.html
http://www.vins-france.ru/vins-etiquette.htm

Для общего развития.
Однако при нынешнем развитии печатного дела.  :)

(29) да просто пробуй разные вина :) французские лучше всех защищены законом, хотя и среди Итальянских, Чилийских, Австралийских тоже есть хорошие, буквально пару недель назад Австралийское полусухое взял, очень хорошее оказалось.
Ну и дорогое вино конечно берется не в супермаркетах, это если ты вдруг захочешь взять дороже 1500, лучше в спец магазинах или в ресторанах купить.

(0)неплохой вкус. Я тоже люблю себя так побаловать (Тоже не очень дорогое вино. Предпочитаю немецкие вина). Сыр + вино = дурным тоном не считается. Дурной тон: Коньяк + шеколад

(32) может быть и так. Приходилось пивать и едать такое, когда у некоторых эстетствующих собутыльников был. А так предпочитаю хорошую водку или самогон (свой) с салом. Так что плебейские у меня вкусы, уж простите.

(32) дурной тон - водку джин-тоником запивать. а про дурнотоность коньяка с шоколадом, слышу впервые...

(31) Самая жесть это коньяк лимоном закусывать... Да и вообще коньяк не закусывают...

(35) к (32)

(34) ну вот, хоть в чем-то миста полезна. повышаешь свой культурный уровень

А как хорошо сочетаются друг с другом кусочек дорогоо швейцарского сыра и фужер дорогущего французского вина!!

(33)погуглил, оказалось совсем наоборот ))), лично я шеколадом не могу,.....отвращение какое то

(35) А мне очень даже коньячная закусь "от Макаревича" понравилась :=) И послевкусие такое приятное остается...

(38)Наверное, а дорогое это за сколько ?

(41)+ на очень дорогие грошей не хватает

(40) эт что такое ?

(40)что за закусь ?

(43)+1
(44)+1

(45)+1

(43), (44) Размешиваешь в равных долях сах.песок с хорошим растворимым кофе. Тонко режешь колечками лимон и на каждое колечко кладешь по 1 ч/ложке смеси, горочкой. Обалдеть, как вкусно под коньяк :=)

Про коньяк: гуглим на тему правила 3С.

Вообще, запомните несколько простых правил. Правило первое: правило трех "с". Коньяк (Cognac) очень хорош с кофе (coffee) и сигарой (cigar). Правило второе: Коньяк не закусывают, тем более лимоном – цитрусовые всегда искажают гамму ароматов и вкусовых ощущений. Правило третье: Никогда не нагревайте бокал с коньяком (почему-то во многих барах это считается "верхом" этикета:). Дело в том, что при такой подаче напитка входящие в него летучие соединения мгновенно испарятся и то, что останется в Вашем бокале, будет очень мало похоже на настоящий Коньяк. Наконец, правило четвертое: если Вам придется пробовать несколько Коньяков, то всегда начинайте с менее выдержанного и постепенно переходите к более выдержанным. Тогда от каждого их них Вы получите максимум удовольствия.

Все-таки склоняюсь к мысли, что коньяк ненадо ничем закусывать. Это же по-большому счету - дижестив

(47)мдя уж, на такую закусь не у каждого сердце выдержит )))

(47)однако, оригинально

(50) Да брось. Мой порок нормально переживает.

(47) А Макаревич-то тут причем? Равно как и растворимый кофе?

(53) +
http://ru.wikipedia.org/wiki/Николашка

(53) Рецепт в его исполнении услышала. Делился гастрольными закусками "на скорую руку".

(54) Нет. Обычный сахарный песок, не пудра. И кофе, я обычно кладу "Элит".

+(56) горкой, в середину ломтика лимона.

(47) нет уж... коньяк портить лимонам это жесть...

(58) смотря какой коньяк :)
[закладка]

(59) ну если по 200 рублей за литр, то конечно нужно чем-то сивушный аромат отбить...
А хороший коньяк портить уж увольте...

(55) Ну он известный кулинар :)

(59) чо "закладка" то? все ж уже разжували - Французское вино за 176 рублей и сыр "Российский" для истинных гурманов.

(60) :)

(58) Это для быдла дурной тон коньяк лимоном закусывать, а царственные особы закусывали и дворяне...и ничего, хвалили...

(64) Я французам больше доверяю чем русским царям которые пить не умели...

(60) Никуда там коньячный вкус/аромат не девается :=) В том то и дело, что отдельно остается привкус: кофе, коньяк, лимон. А есть очень приятно. На любителя, наверное :=) Я, например, обожаю кофе без сахара с ломтиком подсохшего сыра (обычно после праздничного стола остается, чуть заветрившийся) :=)))

(+65) и еще-бы дворяне не хвалили, раз царь сказал )))

(66) как раз девается, все цитрусовые искажают вкус

(67) У него правда хороший коньяк был, такой сейчас не достанешь...

(68) Ты же не смесь пьешь...

Закусывать ли коньяк лимоном?

Существует весьма распространенная легенда, что император Николай I однажды попробовал настоящий французский коньяк. Под рукой у него не оказалось ничего, кроме засахаренной дольки лимона, что бы закусить напиток, показавшийся ему слишком крепким. В последствие придворные, подражая самодержцу, также стали сервировать подачу коньяка лимоном. Традиция закусывать коньяк лимоном имеет распространение только в России и странах СНГ, а на Западе коньяк с лимоном до сих пор называется — «а ля николя». Цитрусовые – не лучшее сопровождение для коньяка, их резкий, насыщенный вкус способен совершенно перебить изысканную коньячную гамму.

(70) все равно... у коньяка 3 волны вкуса, а ты их сбиваешь...

Кто балуется виски ?

(71) вот, правильно...
А с такой логикой как у Sedoy, то если-бы он устрицы с кетчупом любил, то сейчас это стало-бы правилом хорошего тона ?

(72) Хороший коньяк с этими волнами настолько редок... А обычные коньяки я всегда стараюсь закусывать лимоном, ну нравится мне это...

Коньяк закусывать... чё зря переводить? если уж пьешь в таком количестве что надо закусывать, пей водку.
Собственно почему перешли на коньяк? давайте вернемся к вину

Недавно решил, лучше пить редко, но метко (в смысле не в стельку напиваться), а вообще хочу мини бврчик купить

а конопляным отваром, кстати, никто не балуется?...

(75) ну так я-ж говорю чтоб у похого коньяка сивушный аромат отбить )))

)))

я вот предпочитаю к недорогому вину, хорошую английскую смесь (табак) в дорогой трубке

(75) что в твоем понимании "обычный" коньяк?
(73) Пробовал - не понравилось или не умею готовить...

(76) Жизнь так коротка.., шобы пить плохие напитки...

(73) я этот самогон не понимаю...

(0) То что вино пьешь - молодец, лучше чем пиво. Но ты лучше наши вина бери - Краснодарский края, (!)с. Темрюк(!) - отличные вина, к примеру сухое красное=200 р.

(82) Ценовой диапазон 600-1000 рублей

(84)реально самогон ?

Кстате, Нуф-Нуф потерял квалификацию. Сбился прицел, я бы сказал.
Такие ветки надо в пятницу запускать...

все так говорят, вот надо самому попробовать

(88)да, там бы она побила все рекорды

(87) по сути так и есть

(85) с.Темрюк - это так вино называется?

(84) Все не понимают...пока хорошее не попадется...

(87) Выдержанный, блендированный, но самогон :)

(94) Дык коньяк тоже классический самогон...тока из виноградного вина...

(85) среди нашего много паленого попадается... поэтому стараюсь брать не наше

(95) здрасте-приехали

(93) что-то больше даже нет желания пробовать...
пробовала хваленый White Horse и Джек Дениэлс

(95) ты явно что-то путаешь ))))

(98)с чем пить ? смаковать ?

(98) Я был на концерте классической музыки в консерватории, там тоже часть зала уснула...

(97),(99) это вы что-то путаете. самогон и есть...

Зимой на рыбалке я коньяк закусываю салом и луком. И ничего вполне даже зачетно выходит.

(102) ну тогда смотря что считать самогоном )))

(99) Чо тут путать, гонят самогон из вина и хранят в дубовых бочках...

(104) все что дистиллируют наверное. тот же аппарат, тот же змеевик...

(106) +100

Спирт, полученный дистилляцией виноградных вин.

"Хлебное вино №21" и "марочный сыр" марки "дружба" - сочетание, известное с советских времен...

(109) О Дружба Советского периода, шла по до все...Тепереча такой Дружбы нет, недавно купил...плевался

(110) Так тогда был "плавленый сырок", а сейчас "сырный продукт плавленый комбинированый". Кстати, прикольно наблюдать, как "сырки" худеют со 100 граммов до 45 :-)
А еще раньше вода была водянистее, и синус до четырех доходил....

(110) сейчас плавленный сыр это такое гуано, что просто слов нет, даже в супе хренью какой-то отдает и консистенция непонятная какая-то...

(111) а лимонад какой раньше был ))) Был у нас лимонад местного разлива "Груша", так там аж куски плавали... сейчас таких не делают...

(112) а для чего в суп добавлять его?
(113) куски чего? О_о

(113) Куски плавали... Только это была не "груша"... :-)

(114) Куриный суп с плавленным сыром - классический рецепт

(113) В советский период тоже во все лимонады, кроме фирменных типа Байкала шла чисто химическая эссенция для вкуса...

(114) http://aramat.narod.ru/sir.html

(117)... которую оченно любили потреблять работнички этих самых "заводов безалкогольных напитков"