Можно ли проверить сабж у объекта метаданных.
Вроде знаю, что можно, но каким методом?

может так:
Документ("ИмяДок").Реквизит("ИмяРеквизита").Выбран()

Во:
Метаданные.Документ("Доверенность").РеквизитШапки("Контрагент").Выбран()

(2) ответ неполный.... Есть еще 2 категории, где этот реквизит м.б.

(0) какой из семи способов тебя устроит?....

Для версии 8.0:

проверка существования реквизита документа (реквизита шапки):

Если Метаданные.Документы[ВидДокумента].Реквизиты.Найти(ИмяРеквизита) <> Неопределено Тогда

проверка существования реквизита табличной части

ТабЧасть = Метаданные.Документы[ВидДокумента].ТабличныеЧасти.Найти(ИмяТабЧасти);
Если ТабЧасть <> Неопределено И ТабЧасть.Реквизиты.Найти(ИмяРеквизита) <> Неопределено Тогда

а общих реквизитов документов в 8.0 не бывает