На Windows Server 2003 Std x 64 устанавливается.

Ставлю на Windows Server 2003 Std x 32. - ошибка:
Данный пакет установки не поддерживается этим типом процессора.

Где взять сервер 1С для 32 разрядной винды?

это только на x64 на x32 и простого дистрибутива (от туда откуда клиента ставиш)

Там же где ты взял 64х разрядный

(1) точно, разобрался: setup.exe не предлагает выбора - ставит сразу клиента и все, запустил 1CEnterprise 8.1.msi - можно выбрать