Сразу скажу. в этой теме я плагиатор. единственное что ел данное блюдо под водку с автором. Приготовление, продукты, фото и домашний питомец не мой, а моего друга Володи Древетняка. Но вкусно очень!!!!

Строганина. Делал из разных рыб, наиболее вкусная и доступная - из скумбрии и пеламиды.
Итак, замороженная скумбрия:

http://s07.radikal.ru/i180/0911/fd/5471fc1b0253.jpg

Состругиваем с неё шкурку:

http://s50.radikal.ru/i130/0911/47/43e02d06126f.jpg

Следующая операция - строгание - обусловила название блюда:

http://i058.radikal.ru/0911/d1/4f382e111db6.jpg

Если народа не очень много, половинка рыбы ещё поживёт в морозилке:

http://i049.radikal.ru/0911/c6/5aa5f084216b.jpg

Из добавок только молотый чёрный перец, соль, лук, и подсолнечное масло. Всё на фото:

http://i077.radikal.ru/0911/30/d629407d190e.jpg

Всё нужно делать быстро, не допуская размораживания и размягчения рыбы. Соответственно, готовый продукт без преувеличения, буквально - тает во рту:

http://s46.radikal.ru/i114/0911/40/03b51578dad7.jpg

Блюдо, так сказать, в контексте:

http://s54.radikal.ru/i144/0911/e0/c7d2c3bf3804.jpg

съел и выпил это недельку назад. рецепт и фото спёрнуты тут http://forum.sevastopol.info/viewtopic.php?p=3897424#p3897424

ой не советовал бы я есть это не в условиях крайнего севера где в рыбе всякая зараза не живёт. а то так можно сострагать себе чего нибудь нехорошее.....

на севере когда жили - ели "залюбки" а тут - не рискуем. правда и грибы местные не собираем.....

(1)+1

волка бояться в лес не ходить ... седня день кулинарии какой-то получился )))

(4) верно но зачем специально светить баблом и золотом в подворотне ночью в районе Троещины? инстинкт самосохранения ещё никто не отменял.

(2) Дружище, не расчёсывай мне нервы... Сам грибы не беру никакие кроме маслят... и то с подозрением...

скумбрия кстати всякими аписторхозами (или как их там) не болеет. Согласен что по сравнению с северными рыбами это УГ, но на безбабье и кулак блондинка... :)

(7) по телеку видел. 80 % рыбы южнее Курил больны этими самыми "живчиками"

сколько раз жрад сырое мясо... ниразу ничего не ловил... имунетет свой не надо гробить всякими имунными добавками

жрад = жрал

(9) Ты можешь сам и не знать, и не догадываться.

(9) ну не знаю. я на севере тоже много чего пробовал из сырого. но тут не рискую. может постарел а может мозгов добавилось

(11)конечно

так мне теперь и татарский бифштекс не жрать?

К вопросу о паразитах - приятель поел медвежатины и подхватил трихинеллез, жуть какая

(14) кушать надо хорошо прожареное или провареное мясо. а жрать можно всё что угодно ;)

(16) :) вареное не люблю. а вот жареное... слабость посильнее тяги к женскому полу.... :) Но иногда термическая обработка вредит только. Например, нарвал на скалках мидий, когда еще до дома доберешься? одну по любому разобьешь и сырой скушаешь :)

(16)кушать надо вкусно ... а вкусно приготовить можно даже сырое мясо

(15) хорошо трихомонад не наловил на медведе :)

(17) Фууууууууууууу

Да, мясо вообще трудно испортить. Я только два способа знаю: пересолить в хлам или сжечь в угли.

Строганина "по северному" немного не такая. В тарелке смешиваешь пополам соль с черным перцем. Берешь замороженную тушку рыбы. Лучше нельмы. Строгаешь острым ножом тонкими стружками, но не сразу все, а постепенно. Берешь стружечку, макаешь в смесь соли и перца и закусываешь...

(20) В п/л "Маяк" (Евпатория) мы ими частенько питались, даже спечиально ловили. морской водичкой зопил и порядок.

для меня Строганина = муксун и никак иначе....

(24) В муксуне сейчас описторхоза много...

северный хариус или же лосось (горбуша) вот из чего вкуснятина получается

(25) кто вам сказал ?

(27) Иключительно собственные наблюдения в низовьях Оби....

(26) Морозить хариуса для строганины, зачет. У нас его на так много, потому замерзнуть не успевает, съедаем тепленьким.

(29) я же сказал - северный. у нас его ловили "мордами" десятками килограмм. много его там где плотность населения 1 человек на 50 кв.км

(30) Мы как то подъехали к северному поселку, спрашиваем "Мордами рыбу ловите", Ответ: " Не...мордой не ловим, шибко зубы ломит..."

(0)Сабж слева - ИМХО, лишний:)

(0) а зачем подсолнечное масло?
ЗЫ: в исходном якутском рецепте его нет, зато есть лавровый лист, да и лук это тоже уже от лукавого...

(0)+(33) лучше лимончиком "сбрызнуть"

(14) какая гадость, этот ваш..... пусть татары не обижаются

Котяра зачетный :)