всё время делал на дровах а тут вдруг попробовал на готовых углях - результат - не такие сырые и не такие горелые ))) но и не такие копченые

что делать?

на правилльных дровах - лучше.
На угле - проще.

не умеешь не лезь

шашлык только настоящие мужчины могут приготовить хорошо

Дрова однозначно. Уголь, если времени мало.. но, на шашлык, думаю, оно просто необходимо.

Дрова - летучие, смола... Поэтому лучше березовые. Если угли - почти равнозначно..

меня убивает народ, который шашлык мало того, на углях делает, так еще и разжигает его жидкостью.. это мясо потом в горло не лезет.

(5) Шашлык - на берёзе? Извращенец...

(6) ой-ой.. Не лезет?

Только дрова! Угли - это путь к резиновой бабе. К тому же они жару меньше дают, шашлык высохнет пока на них прожарится

(5) с камином перепутал

на берёзе да ещё на полуживой (недосохшей после спила) это супер ваще )))
делал знаю

(6)(9) плохому танцору ...

(9) вином не пробовал поливать?

Я использую яблоневые и вишневые полешки. Если возиться с ними не хочется (такое бывает), тогда уголь готовый. Разницы никакой. Дело в мясе и маринаде. Но никак не в угле.

(6) По вашему - ЧТО такое уголь? Дерево без доступа воздуха..
К сведению. Летучих в обычных дровах - 5-25%. В угле - 1-2%..

(13)в угле нет смол (почти совсем) и нет копчения а это процентов 40 всего кайфа
ощущение что мясо готовилось в газовой духовке

у меня мать вообще на сковороде дома жарит и ниче, съедобно :)

(14) Правда?? Ты раскрыл нам глаза...

Ни с каким камином я ничего не перепутал..

(13) нет. зачем тратить напиток на костер?

(15) про копченость шашлыка я, по правде говоря, никогда не задумывался. Наладил примитивную коптильню, и если хочется копченого, туда их (рыбу, курицу)...

(17) Я рад. А то китаезы вам свет затмили...:)

(0) а какая разница на чем делать. дрова все ровно должны до углей дойти.

(0) Правильный шашлык готовят на дровах, когда они перегорят и превратятся в уголь...

А что по вашему уголь. Ну-ка ..

(0) Я уже давно на только на углях делаю. тут сразу куча плюсов.
- быстрый розжиг, залил жидкостью для розжига и пожалуйста, не надо мучаться и искать сухие веточки
- гораздо быстрее можно приступать к жарке шашлыка, не надо ждать кучу времени пока дрова прогорят
- можно сразу расчитать сколько углей получится и их всегда наверняка хватает
- не надо лазить по кустам и оврагам и собирать сухие веточки и палочки, можно жарить шашлык хоть в пустыне хоть посреди города.
Однозначно только угли.
ЗЫ Добавь голосовалку:) Прикольно будет:)

Я конечно знал, что на мисте все знают, но такой

(9) Не правильно угли разжигаешь. И как они могут давать меньше жару если точно такой же древесный уголь как и после прогорания дров?:)

+(26) дебиliзации - не думал..

(6) А чем тебе жидкость не нравится? Думаешь там всякие химические хрени на мясо летят?

(9) Теплотворная способность древесного угля значительно выше, чем у дров...

Кстати, в обычном костре у меня не получаются такие угли, которые продаются в пакетах. Так что я хз, что это такое.

(6) вместо жидкости используй спирт:)

(31) в обычном и не получатся

на каменном угле!

(27) потому что дрова поджег и жди углей, а угли раздувать заманаешься
(30) то есть что-то, наполовину сгоревшее, может дать больше тепла, чем такое же, но целое? :))

(32) Правильно,я тоже так делаю. Вначале выпиваю, а потом выдыхаю на угли:)

(30) Ну причем тут Q.. Тут член\ы пытаются доказать, что уголь более токсичен чем дрова...

(35) Элементарно. Не тратится энергия на сжигание того, что уже выгорело

(35) 2. Эти данные есть в справочниках.

(37) Кто? Где?

всю жизнь ошибался, это ппц! Убиться о полено, и завещать свою тушку шашлычникам

(36) главное эту жидкость еще под шашлык оставить:)

Мне вот лично интересно про жидкость для розжига. Без неё угли разжигать хлопотно. Она токсична?

(35) подкинь немного дровишек. угли сами неплохо разгораются.

OFF: Угли VS Дрова
Вот

(40) Ну слился - так умойся..

(43) Там бензины и парафин. Иногда высшие спирты. В общем, если пить - отравишься.

(43) парафиновая основа. там все выгорает пока угли разгорятся.

(46) Ты о чём? Я говорил, что угли токсичны? Где?

(43) Да не очень и сложно без неё расжечь, но всё таки проще с ней. Там в ней в принципе одни бензольные ароматические масла, они полностью выгорают минут за 5

(22)(23)чтобы они стали такими же как в пакетах уголь их нужно наверное года три хранить на чердаке

(35) смотри http://carbonsouz.narod.ru/discuss.html

(49) Тебе привести теплотворную способность углей и дров?

еще в тему что выбрать шампур или решетка?
послднее время делаем на решетке, очень удобно.

Теплотворная способность угля выше потому, что в нем выше содержание углерода.

(54) а как же сам процесс? когда ешь и смотришь чтобы сосед тебе в глаз не ткнул :)))

(53) Мы говорили про токсичность. Или сливай, или цитату.

..здец.. Во набросились)) Каждому свое. Нравятся угли+бензин? Не вопрос, лейте х..ню всякую на свои угли. Я вам че запретил чтоли? Срач развели.

(54)а мыть её как?

(54) На решетке нельзя получить равномерности прожарки, присущей шампуру, ее нельзя вращать

(59) отвозить в Вилобаджо))))

Еще раз для непонятных - уголь - это метаморфоза. И они есть разные... Дрова - это у вас на участке, они полны влаги, летучих и тд. Наименне летучие и влажные - березовые дрова..

(60) Её можно переворачивать :-)

(60) А это, батенька, потому что у вас мангал не сферический

(62) в берёзе - дёготь.

(59) а зачем мыть? ставишь на огонь, все само обгорает :))))

А летучие - это плохо или хорошо?

(59) Можно посудомоечной машиной, можно женой.

(67) Оно взлетает и садитя на мсяо :-)

Кстати немного информации видел по дискавери как делают эти самые угли, все просто:
есть большая, очень большая печь в нее складываются бревна, печь закрывается и поджигается все это дело, згорает а потом сортируется, так что то что у вас после дров в мангале и то что в пакете впринцепе одинаковое, там просто огромные палена и получается крупный уголь. Кому интересен процесс и есть время то могут с дровами повозиться, у кого нет времени  и процесс не в диковинку то могут на углях.

Денис, давай не ругаться.., но ты не прав, по поводу дров - для шашлыка они более токсичны, чем березовый уголь

(67) Те, которые канцерогенные - плохо..., но все относительно...

(52) там про брикеты, которые делал чокнутый ученый из фильма назад в будущее

(69) Это я понял. Но не понял хорошо это или плохо. Может оно добавляет пикантности? Или мы все от него умрем?

(35) вот еще ссылка дрова и угли
http://www.coalwood.ru/produkciya/

А вообще  недавно СЭС запретило приготовление шашлыка в  ресторанах и кафешках
на дровах, а только на угле. Наверно не  просто так.

(70) не правильно рассказали. дрова нагревают без доступа кислорода!

(59) смажте ее маслом подсолнечным не будет пригорать мясо

Опыт этого лета показывает, что лучше всего жарить шяшлик на дровах.
На углях мясо получается горелым. Он долго прогорает и приходится долго ждать.

(76) нет ты не прав, там есть специальные такие поддувала которыми регулируют процесс горения, поэтому один хрен воздух есть

(75) Дрова дровам - рознь! Те, которые со смолами вообще вредны, а шашлычники еще и доски со строек собирают с красками и синтетическим покрытием ...

(1) Чтобы придать шашлыку вкус "дымка" в магазинах продается ольховая щепа. Перед снятием достаточно бросить горсточку щепы и подождать пару минут и получится "копчение"

(71) "Тут челы пытаются доказать, что уголь более токсичен чем дрова..." (с) не я

(75) поток рекламного сознания...

(70) А те, кто в детстве читал книжки, знают это и так :-)

(78) Таких шашлычников надо не подпускать к мангалу...

(78) точно уголь виноват?

(84) Тоогда почему тут спорят, что 1 больше 1

(76) Да блин ЕЩЕ РАЗ - для шашлыка можно дрова и угли. Если рассматривать с точки зрения экологии - уголь лучше, там меньше смол и тд., но они есть все равно. У березовых дров(наименне токсичных по летучим) - 15-25% уходит в копоть и на мясо...

(87) потому что книжек не читали. Ты, кстати, тоже

(88) ТЫ с чем споришь? С тем, что уголь меньше коптит? Так я не спорю. Я спорю с тем, что дрова берёзовые нужно брать...

(89) Да я не знал как их делаю, но понимал, что это одно и тоже, все дело в удобстве

(90) ...превращать их в угли и жарить шашлык...
PS Но дубовый уголь все же лучше...

(91) Это НЕ одно и тоже.

(89) Кстати, что еще за книжки такие, что в детстве детей учат как делать угли

Научил бы кто шашлык готовить. Я так понимаю, что все асы кручения шампуров?

(90) Тогда получается, что ты споришь о том из какого дерева меньше выделяется летучих (смолы)?

(93) В чем разница ???

(94) Начиная с Бажова и заканчивая общеобразовательными детскими энциклопедиями.

(96) Я не спорю, я утверждаю, что берёза как дрова для мяса - неподходяще

(100) сто?

(97) В теплотворности. Сравни чистый (почти) углерод с дровами, в которых куча смола и прочего.

(98) Про книги понял, про угли и дрова нет

(94) Научных данных нет, но металл полученный из березового угля, был наиболее чистый по сере и фосфору..

(102) На книгах жарится хужее...

(102) ну так найди, прочти и подумай, зачем придумали делать уголь...

О, новый срач... :-)

(101) Давай немного фантазии, горят дрова, допустим у них температура 1000 градусов, в промышленной печке градус больше ???

(105) Чтобы бабло зарабатывать

(107) Дрова горят холодней, чем чистый уголь... Когда же ты поймёшь...

(99) Ты АБСОЛЮТНО неправ..

(105) Его же не просто так вместо дров раздают

(108) То есть кузнец сам для себя делал уголь, чтобы заработать деньги?

(110 Так о чём спор? :-)

(109) уголь из чего?

Критерий истинности - практика. Надо выехать на природу и устроить соревнование...

(99)что серьезно?

(114) из таких же дров.

уголь это выходной продукт горения дров

(116) Ага. Для меня, как минимум

(118) А каменный уголь - продукт горения камней...

(117) Дома мангал горят дрова получаем уголь, в промышленном масштабе все тоже самое

(120) Причем тут каменный уголь, я про древесный уголь говорю

(120) Помойму мы о разных вещах говорим

(120) Нет это камни - продукт горения дров...

(12)Таня, куда аватарчег делсо ??? Как мне теперь Таня нравицо будет ? Нипанимаю ...

(0)А что касается шашлыка, то есть нравицо, а так нет ... И возиться с ним не люблю. РАзници между углями и дровами не наблюдал, чесно ...

(122) Древесный уголь есть двух видов - горящий и сгорелый. Это две разные вещи.

Древесные уголь от каменного отличается только возрастом, всего несколько млн лет

(125) Не путай шлаки и пепел с углем...

(128) Неа... Древесный уголь обгорает, а каменный сам каменнет, из цельного дерева...

(127) Я не путаю, это Злодей путает :-)

(128) И там и там идет процесс обогащения углеродом.

(129) Я не путаю, я пользовался и ведел по дискавери только углем который получился в процессе горения дерева, все остальное от лукавого

(131) Сожги полено и получишь уголь. Вот с ним и путаешь.

(129) Вообщем я тебя понял ты мне про каменный. а я тебе про древесный

(130) Откуда углерод в болоте?

(133) Я тебе про древесный, который специальным образом изготавливается.

(131) Процесс горения при недостатке кислорода идет для некоторых составных частей до углерода...

(134) Из растений...

(136) Ёпть там печь как у меня мангал, только в разы больше поэтому всю химию оставь батаникам.

(135) Перед поджигом молились чтоли?

Ладно специалисты поехал я домой

(138) В дровах углерод присутствует в виде органических соединений, а в угле в виде практически чистого углерода.

(138) прочитай рассказ Бажова "Живинка в деле"

Я готов спорить на что угодно и с кем угодно..
1. Березовые дрова и дрова вообще отличаются по свойствам. Березовые дрова более пригодны для шашлыков.
2. Березовый уголь НАИБОЛЕЕ пригоден из древесных углей для приготовления шашлыка..

Готовя шашлык, вы должны отдавать себе отчет, что в углях не должно быть химии, так что не кидайте в костер пустую пачку сигарет..

(128) Попробуй дуб...

(144) к 143

(143) пачка сгорит и следа не останется! (фольга не в счет).

(126) Каменный уголь ты просто не разожгешь, а когда разожгешь у тебя и шампуры расплавяться.
 Каменный уголь продукт разложения,а дреВЕСНЫЙ ПИРОЛЛИЗА.


"Сегодня была в сЭС,единственное,что потребовали,насчет шашлыков,это следующее: готовить на спциальных углях,на металлических шампурах...".

(146) Останется зола угля. Неизвестно как она прореагирует с золой другого дерева и тд

(147) В целом процесс один - рост содержания свободного углерода.

http://content.foto.mail.ru/mail/bejvas/_blogs/i-18.jpg

(143)
1. Саксаульные дрова более пригодны для шашлыков.
2. Саксаульный уголь НАИБОЛЕЕ пригоден из древесных углей для приготовления шашлыка

+(148) а ты махнешь веером и вся зола  - на мясе

(151)эт ты просто березовых, яболчных и вишневых не пробовал

(151) Вам нужны доказательства? Ради бога - по теплотворной способности, по зольности, по летучим, ???

(153)кстати да - ассорти из леса это супер гуд

(143) яблочные дрова рулят, а если еще чуток можжевеловых, вишневых опилок кинуть, вот это тема получится

(150) дорого в коробках брать :), за цену одной коробки два мешка на базе (ездить только лень :))
(153) когда выкашивали яблоневые/вешневы и прочие сады упробывался :)

Вишнёвые - это да. Можжевельник - я не стал бы, смолистый.

(154) доказательство только одно может быть - это вкусный шашлык

(158) так чуть чуть опилок

(157)ну нам деревенским пока до базы добраться... коробка в разы дешевле выйдет

(158) Некоторые любят со смолой...

(162) так некоторые и копрофагством занимаются...

(162) Живут только недолго...

(161) кончай прибедняться :), тыж в городе работаешь ....
вот попути домой и проехался через Тлендиева/Рыскулова .....

(160)О! я короче понял - нужно ули посыпать опилками березовыми и будет айс

(166) можно так

только не березовыми

(166) Наоборот.. У тебя в мясе все летучие будут..

В шашлыке все должно быть хорошим - и угли и мясо и маринад и время жарки...

(166) Если посмотришь в магазинах продается специальная щепа
- Ольховая
- Яблоневая

Которая придает вкус "дымка" мясу при жарке на углях.

(170)+ И девки..

(170) + компания, закуска, выпивка! :)

плохие девки портят хороший шашлык, как и хорошие девки плохой шашлык

(171) Дурень, это для КОПЧЕНИЯ. Всё наоборот, там, чем больше дыма, тем лучше... :)

(174) как моно испортить плохой шашлык?
А плохие девки - это хороший шашлык, или бульон

не бывает плохого шашлыка, бывает мало водки! :))) из личных наблюдений.

(176)..а хорошие девки даже плохой шашлык скрасят

(177) Что девки страшные были?

(177) А жидкость для розжига...

(177)скоро поймешь что мало водки это лучше чем много )))

(175) Сам ты дурень. Смотри (0) у человека проблема  таккая же как и в (166)
 - на углях шашлык получается лучше но "но и не такие копченые " так
вот для решения этой проблемы и подходит ! ГОРСТОЧКА (не надо высыпать весь пакет как при копчении рыбы или мяса) ольховый или яблоневой щепы.

(182) А лучше - это как? Лучше чем в кабаке, дома и тд. Тебе нравится шашлык с дымком - ты его делаешь...  В сабже был вопрос, напоминаю, что лучше для шашлыка - дрова или угли. Я уже ответил на этот вопрос.

(183) Читай внимательней  начальный вопрос
"всё время делал на дровах а тут вдруг попробовал на готовых углях - результат - не такие сырые и не такие горелые ))) но и не такие копченые"

что делать?

Насчет что лучше дрова или угли это другая тема на основе этой и я тоже ответил на тот опрос.

(179) всякое бывало.
(180) это вообще не обязательный девайс!
(181) бывают такие мысли по утрам! помню утро после трехлитровой банки водки :)))

обычно готовлю на угле, т.к. лень ждать.

всё это "копчение смолами дров" как "тёплый ламповый звук", имхо.
рулит маринад плюс после 100 гр. под мясо вообще во рту всё отшибает напрочь, чтобы нюансы чувствовать.

ЗЫ вместо жидкости для разжигания юзаю "трояр" :)

трояр это что такое?

(180) жидкость для розжига только из натуральных ингредиентов, читай этикетку

(188) если ты бензином не разжигаешь конечно

(187) популярный в узких кругах напиток.

http://www.newizv.ru/news/2004-11-16/15303/
Косметическое средство для ванн «Трояр», содержащее 90-процентный этиловый спирт, покорило сердца сельских жителей России своей исключительной дешевизной. Платишь в любом хозмаге 15–20 рублей за 300-граммовый флакон, и у тебя на столе две бутылки 40-градусного пойла. Правда, от него потом сводит руки-ноги, отказывает печень и тошнит, но разве задумываешься о таких «мелочах», когда хочется выпить. А зависимость от «Трояра», как утверждают наркологи, еще более сильная, чем от марихуаны и героина

Устал..
Делайте угли из чинариков, пластмассы и тд.. У вас и мясо пластмассовое...

(192) Искатель абсолютной истины ?

(192)+100
Я сначала не прочитал все твои записи, а так я с тобой согласен по множеству пунктов.

1. Выбор мяса - за вами.
2. Если не покупаете уголь - смотрите, чтобы был березоввый.
3. Если дрова - сначала сосна, ель и тд., а когда будут угли - все-таки если есть - береза. Чем больше будет температура у еловых, сосновых углей - тем больше будет выделение летучих (сера, фосфор, цианиды). У березовых дров - минимальное количество летучих в наших условиях..

Обманчива эта береза. Из неё-то в старину дёготь гнали...
Последний - основа для лечебных мазей(наружного применения),
великолепное средство от мошки(гнуса). Телеги им же смазывали.

А на покрышках пробовал кто жарить? Вот где копчёность повышенная.

(197)нехрена ... столько раз видал... одни угли остаються

Прав чувак из (195) - непонятно за что забанили...Это я вам как металлург говорю. По поводу того, что береза - самый, самый...  - я бы не стал, но чугун на древесном угле - самый чистый...

200!

(195) На сосне и еле только шашлычники в парках жарят, не для себя...

Самое ужасное - это генномодифицированный уголь!
Неизвестно какие патологии могут возникнуть у потомков в 7-10 колене у человека, евшего мясо пожаренное на генномодифицированных углях...

(202) Почему неизвестно? На чем, по твоему твои предки мамонтятину жарили...?

(203) Бугага !
плюспиццот

(0) Уголь - если знаешь, из чего он. У нас, нпр, ну его, можно вполне попасть на чернобыльский:(
А вообще:
1. Никаких "разжигателей".
2. Окурки в огонь не бросать.
3. Дрова лиственных пород.
4. Дров не жалеть, нужен примерно полуторный-двойной запас жара. Мясо должно быстро поджариться, сохранив сочность, а не долго сохнуть в теплом месте. И языки пламени от капающего жира нужно иметь возможность безжалостно заливать, не боясь, что жара не хватит.

И все получится. Ради хорошего шашлыка стОит поднапрячься :)

(203) На экологически чистых дровах... и потому результат был более-менее предсказуем

(205) Щет. Я добился своего...:)