Как вывести список уволенных сотрудников в 1с 8.1 зарплата?

отчет списки работников организации

В принципе, и документы можно заполнять списками уволенных. Через "Заполнить -  Списком работников" с включенной галочкой "Включать уволенных после". Можно всеми уволенными заполнить - если там-же указать отбор по "пустому" подразделению :)