Можно ли в форме списка справочника установить горячую клавишу для иерархического просмотра, на примере как ввод нового(ins), копировать(F9) и т.д.?

Да. С помощью своей командной панели.

Cделать кнопку в панели (можно с картинкой), повесить на нее комбинацию клавиш. Обработчик события пусть переключает режимы. А стандартная кнопка пусть будет дубль

ясно, спасибо. думал, может в настройках где валяется в 1с-х, а оказывается только самому)) все самому, эх:)