Вот собственно задался таким вопросом? С чем это связано и можно ли без Дата = ТекущаяДата() при ЭтоНовый() сделать по умолчанию для всех новых документов - текущую дату по времени, а не 0:00:00.

Расширение формы документа
АвтоВремя (AutoTime)
Использование:
Только чтение.
Описание:
Тип: РежимАвтоВремя. Содержит способ установки времени при записи нового документа.

РежимАвтоВремя (AutoTimeMode)
Свойства:
НеИспользовать (DontUse)
Первым (First)
Последним (Last)
ТекущееИлиПервым (CurrentOrFirst)
ТекущееИлиПоследним (CurrentOrLast)

Описание:
Определяет набор режимов записи документов, бизнес-процессов, задач.
Возможен обмен с сервером.

РежимАвтоВремя (AutoTimeMode)
НеИспользовать (DontUse)
Использование:
Только чтение.
Описание:
Не использовать установку времени объекта (документа, бизнес-процесса, задачи). Это означает, что если в дате объекта время не нулевое, оно будет сброшено (время - 0:00:00).

Спасибо! Многое прояснилось, но у меня было установлено "Текущее или последним". Время все равно скидывается в 0:00:00. Попробывал все по порядку - нифига что-то не работает фича эта. ;(