ОписаниеТипов = Новый ОписаниеТипов(Тип("СправочникСсылка.Номенклатура"));
ТЗ.Колонки.Добавить("Номенклатура",ОписаниеТипов);

Так не работает. А как надо?

Тип в массив. Массив в конструктор описателя типов.

// Создание описателя типов для таблицы значений
КЧ = Новый КвалификаторыЧисла(12,2);
КС = Новый КвалификаторыСтроки(20);
Массив = Новый Массив;
Массив.Добавить(Тип("Строка"));
ОписаниеТиповС = Новый ОписаниеТипов(Массив, , КС);
Массив.Очистить();
Массив.Добавить(Тип("Число"));
ОписаниеТиповЧ = Новый ОписаниеТипов(Массив, , ,КЧ);

// Создание таблицы значений
ТаблицаЗначений = Новый ТаблицаЗначений;
// добавим в таблицу значений три колонки
ТаблицаЗначений.Колонки.Добавить("Отдел",ОписаниеТиповС,"Отдел",20);
ТаблицаЗначений.Колонки.Добавить("Сотрудник",ОписаниеТиповС,
       "Фамилия сотрудника",20);
ТаблицаЗначений.Колонки.Добавить("Оклад",ОписаниеТиповЧ,"Оклад",10);

ТЗ.Колонки.Добавить("Номенклатура", Новый ОписаниеТипов("СправочникСсылка.Номенклатура"));

Нда...
МассивТипов=Новый Массив;
МассивТипов.Добавить(ТипЗнч(Справочники.Номенклатура.ПустаяСсылка()));
ОписаниеТипа=Новый ОписаниеТипов(МассивТипов);
ТЗ.Колонки.Добавить("Номенклатура", ОписаниеТипа);