Навеяно веткой про русскую еду.
Всякие "Николы" и прочую химическую лабуду не рассматриваем.
Как у вас делается квас?

Я знаю рецеп приготовления кваса в Кировской области и Рязанской. В Рязани квас делать не умеют. Рязанский квас производит жуткое зрелище. А вот вятский квас - это шедевр!

я выразился не совсем правильно. Я хотел сказать, что рязанский квас - жуткое зрелище. Это плавающие в мутной воде куски ржаного хлеба. Видел этот тошнотворный ужас в нескольких семьях.

(1) прям в кружках корки?

(2) в банках...

либо закваска, либо куски ржаного плавают

не только куски хлеба, еще и изюм бывает плавает :)

10 л кипячёной воды
2 кг сырой картошки (картошку в кожуре натереть на тёрке или пропустить дважды через мясорубку)
3 кг сахарного песка
100 г дрожжей
0,5 л молока.
Всё тщательно перемешать и поставить на 3-5 дней в тёплое место.
Затем - перегнать

(0) 1 кг. сах песка
100 гр дрожжей
Залить 3 литрами воды (из источника, вообще супер)
Поставить в теплое место на 1 неделю.
Можно гнать))))))

(1) хороший коньяк тоже, знаешь из какой бурды бродящей получается?

Имхо: автор лох в квасе, привык из бочек пить

брага <> квас

(6) Синхронно))))))))))

Закатываешь этот квас в пластиковую бутылку и жешь пока рванет!!

ну всяко вкуснее и полеезнее кокы-колы

(5) Изюм нужет только в начале. Чтобы ускорить процесс брожения, поскольку на поверхности его содержтся большое количество "диких" дрожжей. После начала брожения закваски он у же не нужен.
Я лично добавляю кусочки свежего хрена. Квас получается более ядреным и лучше освежает.

Квас не люблю, пухну с него. Медовуха лучше.

(14) национальное вятское блюдо - квас с натертым хреном

В квас "Петровский" хрен тоже входит в качестве обязательного компонента

А еще, бывая в гостях, видела в трехлитровых банках так называемый "Гриб", на вид - гадость неимоверная, на вкус - вполне ничего.
Мои, например, любят такое:
порезанный лимон засыпать сах. песком, настоится часа 3-4, сок даст, потом этот сок разводят водой и пьют. Вкусно и полезно.

(6)-(7) рябиновка полезнее, если выстоится с полгодика, так вообще отпад, с ног сносит почище любой водки или самогонки...
ЗЫ: на самогонку варенье забродившее переводим, а самогонку кедровыми орешками очищаем и настаиваем ;)

(18) Ты про чайный гриб? Так он к нам из Китая в начале 20 века пришел, после русско-японской войны. Всю жизнь его пью. Хорошая штука и просто так и с похмелья.

тема кваса плавно перетекла в тему самогонки. Кто очем, а одинэсники о выпивке...

(18) эт что некоторые пьют остатки перегонки молока (после сепаратора), мутная водица, на вкус тоже ничего хорошего, я еще могу сыворотку понять, но эту бурду... Наши ее всегда телятам отдавали...

Лучший квас = березовый сок, как забуришися по весне в березняк, одни банки по деревьям весят ;)

(22) в народе эта бурда называется "обратом". Действительно, хорошая добавка к корму для телят и свиней.

(22) Некоторые и уринотерапию практикуют. Мракобесие-с

(20) А на вид - медуза медузой, брррр....

(21) Пятница ж, банно-стаканно-поебошный, исконно русский день)))))

(27) это одинэсники придумали. Помнится мне, в глубокую старину, когда я был еще молодым, банным днем была суббота.

кстати "Никола" вполне приличный квас, и вроде в нем химии нету (была передача Контрольная закупка).

Делал сам квас довольно давно, но действительно в нем черные корки плавают, только его процеживают потом :)

и хрен/мед добавляют уже в готовый

(28) У нас общественная мужская баня - в пятницу, женская - в четверг и субботу.
Отсюда и поговорка.

Квас это некошрно, надо готовить брагу и гнать самогон который ближе к русской кухне чем водка.

(29) В готовый не то будет, хрен тоже в брожении участвует, сахар из меда. В гтовый это чтобы подсластить.

(30) в доекатериниские и екатерининские времена в баню женщины и мужики ходили вместе. Отсюда (как говорят) и словечко "интим". In team -  в команде.

(31)Дистилированные напитки на Русь завезли иностранцы, кажись при Иване IV итальянцы. Раньше крепче меда ничего не пили.

(34) точнее, "раньше крепче чем медом ничем не напивались" :))

(0) а где эти два рецепта?

(24) Именно. И именно  обрат продается в магазине.
Нормальное молоко пить не могу. Слишком для меня жирное. А вот обрат...
зы Сомеваюсь, что многие пили нормальное молоко.

(37) В магазинах продается вообще "Нормализованная смесь". В сезон это обрат дополненный сухим молоком до нужной жирности, зимой вода.
Это нам так на Петмоле рассказывали когда мы там работали.

(37) ну ты сейчас наговоршь тут.
Понимаю, что когда речь идет о коньяке или вине, но чтобы молоко вот так подставлять

"Это плавающие в мутной воде куски ржаного хлеба. Видел этот тошнотворный ужас в нескольких семьях."

Это классический квас. Куски хлеба отцеживают, квас пьют. Не подслащивают конечно. Черный сладкий квас (типа русская Кока-Кола) это уже я думаю отход от традиций.

Кстати после того как появилась "Никола", "Утоляев", "Першин" я уже не покупают разливной квас который делают на хлебзаводах как в советские времена. Никола и другие это продукты брожения, не надо путать с "квасными напитками", вот это химия, да.

(38) В магазинах продается молоко двух видов. Есть порошковое, типа 33 коровы, есть цельное, та же эмка царицынская (или лианозовская, не суть). Из порошка его делать проще, а цельное до нужного процента либо разбавляют, либо выпаривают. Соответственно цена несколько отличается, вкус понятно тоже.
(0) А что плавает в вятском? Так и так из хлеба делают, просто можно сухари через мясорубку пропустить, а можно кусками накидать. На выходе получится одно и то же. Тебя просто вид смутил, потому и вкус не понравился. Когда я чайный гриб первый раз попробовал пил его с удовольствием, до тех пор пока не увидел :)