SELECT Заказы.*
FROM Заказы
WHERE (((Заказы.ДатаРазмещения) Between #1/1/1997# And #1/31/1997 23:59:59#));
Это вариант указания даты. Насчёт того, берётся ли конец дня, точно сказать не могу, потому что с Access последний раз работал лет пять назад. По логике - не должен.
Компьютеры — прекрасное средство для решения проблем, которых до их появления не было.