Есть документы СвидетельствоНаЗемлю и ДоговорКуплиЗемли с реквизитами Свидетельство(тип-ДокументСсылка.СвидетельствоНаЗемлю), статус.
Регистр сведений Статус с измерением СвидетельствоНаЗемлю, ресурс-Статус.
Как сделать, чтобы при проведении документа ДоговорКуплиЗемли изменялось значение реквизита(статус) документа СвидетельствоНаЗемлю?

Получаешь объект дока СвидетельствоНаЗемлю, пишешь реквизит, записываешь, если они не используют одних и тех же регистров при проведении - то все хорошо будет

+(1) хотя лучше не при проведении, а в ПередЗаписью это делать

При проведении менять реквизиты другого дока - это ад кромешный.
Делай ПриЗаписи хотя бы.

А если необходимо изменить значение реквизита при отмене проведения Документа или при удалении документа.

(4) ты не поверишь: процедура ПриЗаписи() вызывается и при отмене проведения документа и при удалении документа.

При использовании процедуры ПриЗаписи() значение реквизита меняется только при записи документа, а при проведении документа или при его удалении-не работает

(6)
Кто сказал?
А как удаляешь?