Делаются бакапы, потом они жмутся:
EXEC master..xp_makecab @CabPath, 'mszip', 0, @BackUpPath

получается CAB файл. можно ли средствами MS SQL server удалить файл BAK?

я нашел что вот что:
EXEC master..xp_cmdshell 'del ...'

а можно поточнее? что куда писать? вот так не получается, пишет Error incorrect sysntax near "+"
EXEC master..xp_cmdshell 'del ' + @BackUpPath

Попробуй так

set @myCommand = 'del ' + @BackUpPath
EXEC master..xp_cmdshell @myCommand

declare @BackUpPath as varchar(255)
declare @del as varchar(255)
set @BackUpPath='c:\ddel'
set @del='del '+@BackUpPath
EXEC master..xp_cmdshell @del