подскажите как его изменить с помощью WSH?

блин ну как спросят... так хоть стой... хоть падай...

В реестре он хранится...
Ищи букву Я справа от темы...

Хотя можешь и не найти, тогда тут отпишу:
Как изменить путь к папке "Мои документы"

Для того, чтобы сменить используемый по умолчанию путь для
документов, необходимо в любом доступном вам редакторе
реестра (RegEdit'e или Norton Reistry Editor'e) найти
раздел
HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Explorer\User Shell Folders,
где в строковых параметрах Personal и Favorites (в правом
окне) подставить нужный путь, при необходимости используя
длинные имена файлов.

(1) :-) что не так?

не все так... еще как все так...

а может можно это прописать в групповой политике на контроллере домена?

(6) можно, только в персональном профиле

Чтобы перенаправить папку «Мои документы» в основной каталог
Откройте объект групповой политики, связанный с сайтом,
доменом или подразделением, содержащим пользователей,
чьи папки «Мои документы» необходимо перенаправить.
В дереве консоли дважды щелкните узел Перенаправление папки,
чтобы открыть папку «Мои документы».

Расположение
Объект групповой политики
.   Конфигурация пользователя
.      Конфигурация Windows
.          Перенаправление папки
.             Мои документы

Щелкните правой кнопкой параметр Мои документы и выберите команду Свойства.
На вкладке Размещение в поле Политика выберите значение Простое —
перенаправлять папки всех пользователей в одно место.
В области Размещение конечной папки выберите
Перенаправить на домашнюю папку пользователя и нажмите кнопку OK.

(c)M$
ms-its:<...>\Help\spconcepts.chm::/gpx_redirectHomeADV.htm
А лучше почитать весь раздел ms-its:<...>\Help\spconcepts.chm::/gpx_same.htm

Не так, (8) было отсюда:
ms-its:c:\spconcepts.chm::/gpx_redirectHome.htm
А в gpx_redirectHomeADV.htm про "Чтобы перенаправить папку
«Мои документы» в основной каталог
в соответствии с членством в группе безопасности"
Впрочем, принцип тот-же..