ОформимЗаказ = Документы.Заказ.СоздатьДокумент();
ФормаДок = ОформимЗаказ.ПолучитьФорму("ФормаДокумента");
ФормаДок.ЭлементыФормы.(Сдесь она не видна)?ТабличныеЧасти
ФормаДок.Открыть();

Такая же проблема с доступом из общих модулей - что делать?

А должно?

ФормаДок.ЭлементыФормы.ИмяТабЧасти

или ФормаДок.ЭлементыФормы["ИмяТабЧасти"]

1С подсказказывает только стандартные атрибуты и функции
Кстати, как эта белая штучка-подсказка официально называется :) ?

(3) Контекстная подсказка.