Можно, но сложно. ХМЛ простой текстовый файл с тэгами, так что серьезные исправления вносить затрахаешься. А так.....
Я регулярно в файл выгрузки из зарплаты ручками дописываю номер операции и пару раз подменял счета
TurboConf — расширение возможностей Конфигуратора 1С