Подскажите, предположим существует необходимость добавить табличную строку документа при том, что первая колонка должна быть заполнена ограниченным набором элементов справочника, получаемым, например, из запроса. Каким образом это реализовать? Я делаю следующее - перехватываю событие выбора, открываю созданную форму быстрого выбора для номенклатуры, а вот как заполнить ее выборкой из запроса (она уже заполнена всеми элементами) - незнаю...

Ты можешь сделать так:
Процедура ПриНачалеВыбора(Элемент,СтандартнаяОбработка)
 СтандартнаяОбработка = Ложь;
 <получение списка элементов через запрос>
 ЭлСписка= ЭтаФорма.ВыбратьИЗСписка(Список,...)
 Если ЭлСписка <> Неопределено Тогда
    Элемент.Значение = ЭлСписка.Значение;
 КонецЕсли;
КонецПроцедуры

p.s. Фрагмент не проверял