Заказал дома чтоб приготовили винегрет к ужину. Получил встречный вопрос: свеклу будет запекать или варить? Я в ступоре. Как лучше готовить свеклу для винегрета?

варили всю жисть.
но да, как страшно жить..

Так все фломастеры разные на вкус. Я давно уже для всяких окрошек, зимних и винегретоподобных салатов жену научил на кухонной машине сырые овощи резать кубиками и отваривать. По времени выходит в разы быстрее. А главное вся нарезка одного размера.

P.S. Свёклу не ем ни в каком виде, даже в "шубе" верхний слой на выброс.

:)

в пакет, 10 мин в микроволновке

Интересно, а если в микроволновке попробовать "сварить". Овощ достаточно сочный, затянуть в плёнку, проколов несколько дырочек для пара, и в печку.

(5) жена в микроволновке всегда делает, в пакет и в печку

Скрепно варить, а не вот эти вот все ваши бесовские микроволны

(2) Это как она у тя кубиками то режет? Шо за модель?

А будет вопрос, где взять красную воду для борща и розовый майонез для рыбы под шубой? :)

(8) Кенвуд Титан Шеф
https://kenwood.ru/product/nasadka-dlya-narezki-kubikami-kax400pl/?srsltid=AfmBOooJCId-49M-ETrlAJddtE8qMRDsegCtoLFZcWLiFdhe_I3TDm7K

А я для борща покупаю варёную в вакуумной упаковке в любом перекрёстке и т. д. есть, так что нехрен заморачиваться. Есть даже уже натёртая, но это уже не то.
+ зы: хоть "винегрет" в сабже правильно написано! )))

(11) Они и варёная может быть не то. Переварена, недоварена  т. д. Но сытый голодного не разумеет.

Печеные овощи может не так полезны, но как же они вкусны.

(13) Утверждают, что печеные полезнее.

У винегрета из запеченых овощей, и из вареных - разный вкус. Кому-то нравится один способ, кому-то другой... Правоо на жизнь имеют все способы
Могу порекомендовать попробовать "варку овощей для винегрета на сковородке", тоже прикольно, быстрее, но немного отличается по внешнему виду

Раньше варили. Сейчас пакет для запекания и в микроволновку.
Как вариант порезать и в аэрогриль, но это уже не совсем классический винегрет по вкусу получиться.

(5) кладешь в контейнер для микроволновки, на дно чуть-чуть воды, 6 минут готовить, пауза минут 5 и еще минут 5 готовить.
Можно вместе с морковью.
Можно рядом еще пакет с картофелем положить, ему 6 минут и паузы обычно хватает, чтоб дойти.

Однозначно )

Не рушьте скрепы!

Еще вкусно в пароварке, более насыщенный вкус у овощей получается.

(8) Бёрнеровская шинковка тоже неплохо справляется. Правда, надо руками шевелить.

(20) Тока отмывать ее потом заманаешься. Свекла классный краситель.

(22) Делай на сковороде - вкус такой же, как в пароварке.

Классический рецепт винегрета - варить.
Но, как выше уже сказали - на цвет и на вкус все фломастеры разные.
Так что кому как больше нравится.

У меня две сестры варят зеленый борщ со щавелем. Одна яйца в борщ только и исключительно режет кубиками, другая только и исключительно взбивает и выливает в кастрюлю. Казалось бы, две родные сестры, а поди ж ты.

Очень долго и нудно готовить винегрет. Пожалейте жену в будний день - в Муму нормальный винегрет готовят, коль захотелось.

(25) а теща на что?!! Она как раз любит готовить, но вот подписана на кучу кулинарных блогеров, теперь ничего по нормальному не закажешь, вечно вопросы с подковыркой задает...

Жена, тёща.. Вот у меня трое внуков, еще мелких. Им только дай что-нибудь покрошить. :) Хоть оливье, хоть винегрет, хоть кошку. Тут главное - уследить, чтобы пальцы себе не почикали. И маме хорошо, практически ничего самой крошить не надо, только следить и направлять, и внуки при деле и, что немаловажно, - мелкую моторику развивают.

В последнее время чаще запекаем.

(26) - Пап, а пап, а почему бабушка бегает по огороду зигзагами?
- Кому бабушка, а кому и тёща. Подай-ка лучше ещё одну обойму, сынок!

(17) Итого 16 минут варить свёклу, не считая времени на подготовку... с голодухи можно не додаться. В кипятке кубики варятся 5-7 минут.

(0) Что хотите получить? Если варить, то верхний слой потеряет часть сока, т.к. он будет растворен в воде. Если запекать, то потери сока будут меньше, т.е. вкус будет более насыщенный. Дело вкуса. 🤷‍♂️

(32) всегда варили, а тут вопрос задали, вот я и пытаюсь понять, что им ответить. А при запекании свекла не станет мягкой и не хрустящей?

(33) Она и при варке такой станет. А разве винегрет должен хрустеть на зубах?

(25) Изя, я вас умоляю... непосредственно "готовки" там минут  10 (почистить-порезать), в остальном ждёшь, пока сварится, да пока остынет.
зы. Хотя я не знаю, может, вы занимаетесь хуюдожественной резьбой по овощам... тогда да....

(34) свекла - да, должна.

(31) Ну да. 16 минут, и готовы все овощи. Я обычно если готовлю, то явно не только винегрет, поэтому распределяется время...
Варить в воде кубики (или даже резаную) - много сока уходит, вкус теряется. Варить кубики в микроволновке - не пробовал, честно говоря.
Но последнее время предпочитаю "на сковородке" - там минут 20  на всё с учетом остывания.
(34) если свеклу не мыть, то будет хрустеть...

(35) А ножи опять точить? Лень...

(37) Это непроходимо долго. На отваривание максимум 7 минут, на самые твёрдые овощи. Просто нужно сначала нарезать, потом варить сразу в кипятке и в большом количестве воды.
(36) Я думал в нём из хрустящего только солёный огурец.

(38) строгалка Бёрнера™ отработала честно 30 лет, с 1995. Я даже боюсь представить, сколько на ней порезано-приготовлено... Даже в  молодости, в 90-е, по-пьяни на ней колбасу копченую на бутерброды кромсали. Заменена не по причине затупления, а по причине случайной поломки пластмассового корпуса...
Ножи точатся ножеточкой вообще за секунды

(39) отваренные "в большом количестве воды" нарезанные свеклу и морковь пусть свиньи едят, им пофиг на вкус, лишь бы брюхо набить..
Если 16 минут долго - делай на сковороде, там без учета закипания и остывания ровно 5 минут

(41) Свёклу и морковь варёные я вообще не ем. Кубики варятся 3-5 минут, тут главное чтобы форму не потеряли. Так то слово винегрет у меня приступ тошноты вызывает, ибо абсолютно нежрабельный набор компонентов, к тому же ещё и без мяса.

(42) Ну раз не ешь - можешь их вообще не варить. Форма точно сохранится :-) А если не класть (соотв, даже не чистить) - то и времени и труда изрядно сократится

(33) Это смотря сколько и при какой температуре запекать. Термическая обработка что там, что там.

(0) ням ням, ушёл обедать =)

Делегируй.
Скажи, пусть сами решат.

(43) Для приготовления подобной ерунды у меня отдельный девайс в хозяйстве имеется, жена называется. Я готовлю что-нибудь серьёзное, как на фотках, требующее внимания.

(41) вы думаете в ресторанах, даже хороших, варят в мундире, остужают и потом режут?
вполне нормальный прием и для винегрета, и для оливье - очистить, нарезать, отворить. никто в салате не поймет как это все было приготовлено

(44) до состояния углерода...
(42) Кстати, есть варианты и мясного винегрета (и рыбного, причем как с отварной рыбой, так и с соленой, и грибного) - и вроде как (спорить не буду, ибо некомпетентен) мясной был исторически первым вариантом...

(49) Ты мимоходом винегрет с оливье не путаешь. Это в последний всякое мясо и субпродукты совать пытаются.

(48) Зависит от ресторана, конечно. в хороших - могут и запекать. В обычном общепите (столовые, кафе) по техкарте - "чистят, варят, режут". Для обычной кишкарни - сойдет. Там бывает даже "плов по-узбекски из гречки со свининой".
Но вообще, вкус отличается достаточно сильно - можете попробовать самостоятельно

(50) Не, не путаю. Кулинарные истории - они кривые все. Поэтому всегда 100 рецептов, и все 100 - истинно верные, как учение Маркса. То, что у нас называется салат Оливье - во всем мире называют "русский салат" (салат а-ля рюсс).

(47) А у меня такой фигней как раз жена занимается. я рыбу не ем. Максимум - стреляю (но последние годы предпочитаю покупать)

(52) Я мясо и рыбу женщинам не доверяю. В это лето каждый выходной излишки продавал и раздавал. И как ей можно доверить разделку рыбы, если она сопу от синца не отличает.

запекать вкуснее
а самый быстрый винегрет - порезать все овощи сырыми, закинуть в пароварку, после варки - все смешать и кушать )

(53) женщина женщине рознь. Некоторые знают всех рыб в лицо и по фамилиям, умеют разделывать (ну и готовить, ессно).

Проверено. Запекаю в фольге. Только после запекания сразу раскрыть фольгу! Самый вкусный вариант
И нет геммороя с посудой...

(42) ДЫк конечно если порезать и отварить то все самое вкусное и полезное в воде останется. Кто же потом эту невкусную бурду, которую вы свеклой называете, есть будет.
Варить только целиком, потом еще желательно верхний слой в 0,5-1 см счистить и в мусор. Зачем нужно такое ускорение процесса, которое вкус портит?
Микроволновка если нужно быстро или варка целого.

Купить рядом на рыночке уже вареную, слишком долго её варить.

Свеклу вообще варить нельзя.

(59) почему?

(60) Обзор от ИИ
Свеклу лучше всего есть сырой в салатах, смузи или в виде сока

это не моё

меня терзают смутные сомнения, что картошку тоже лучше всего есть сырой в салатах, смузи или в виде сока :)

патамушта в виде чипсов и фри самая вредная

(62) а еще лучше ее жрать даже не выкапывая.

(0) Любой ответ теперь не правильный. Правильно было сказать жене что картошку нужно запекать (или варить, не важно) сразу в тот момент, когда она спросила. Показать что ты знаешь ответ и уверен. А если упустил момент, то уже поздно.

Но лучше всего свеклу запекать в микроволновке, конечно. Это быстрее. Я и кукурузу в микроволновке запекаю, 4 минуты и готово. И вкуснее чем варить. Если конечно религиозные предубеждения не запрещают вам пользоваться микроволновкой ("радиация", "разрушение молекул" и все такое).

(62) Чем чипсы вреднее вареной или печеной или тушеной или жареной картошки? Та же самая приготовленная картошка, только сухая. Добавь воды, и будет то же самое.

Для борща я вообще жарю свёклу.

(61) +
(62) при термической обработке картофеля крахмал карамелизуется (с) где-то-читал
(но какая же вкусная жареная картошечка на старой чугунной сковородке! да еще с маринованными грибочками ... уууууу)

(65) В продажные чипсы добавляют усилители вкуса типа глутамата натрия.

(63) лучше от неё совсем отказаться. (так мне говорит мой личный советник по ПП)

(68) В продажную картошку-пюре тоже добавляют неизвестно что. То есть продажная еда хуже своей, это и так понятно. Мы не сравниваем домашнюю еду с продажной, вопрос в другом. И вопрос чем чипсы хуже вареной картошки все еще открыт. Для чистоты эксперимента будет сравнивать и чипсы, и вареную картошку - не покупные, а домашние. Либо и то и то магазинное. Короче, при прочих равных, чем чипсы хуже?

(0) 8 вечера... Фото жёниного винегрета в студию.

(63) картофель жрать прямо в земле, как проволочник... мясо - тоже на бегу от коровы (или свиньи, или барана) откусывать... И запивать березовым соком с мякотью!

(67) крахмал не может карамелизоваться  - карамелизуются сахара. А вкус жареной картошки (а также жареного мяса, печеного хлеба) обуславливает  реакция Майяра.
(68) Глутаматы содержатся и в "естественной" еде, без всяких добавок.

Помню, раньше в скороварке варили и свеклу и морковку, сразу на все новогодние шубы-винегреты.

(71) я его уже слопал, с селедкой в винном соусе. Свекла была отварная, но не сильно, как раз чтоб похрустеть... так что можете завидовать.