Добрый день.

Подскажите пожалуйста, можно ли сделать так: скачать боевую базу, развернуть ее в тестовой среде, обновить ее и потом каким-то образом скачать обновленную конфигурацию с тестовой базы и залить ее на боевую? Не порушатся ли данные в боевой базе?
Если неверно описал, прошу прощения, но с такой задачей столкнулся впервые.

Смотря как обновлять будешь.
Я обычно делаю так - копия, обновляю, выгружаю cf, загружаю (не объединяю) в рабочую. Это если нет скачков между несовместимыми релизами.
Если есть - то отдельный cf на каждый скачок. И да, обязательно запустить после обновления после каждого скачка. Чтобы процедуры выполнились.

(0) Обновление через копию
https://www.youtube.com/watch?v=gZsQrlcUg-4

(0) о каких обновлениях речь? О типовых на новый релиз, или о доработках конфы? В одной сети тест и боевая?

(1) Я обычно делаю так - копия, обновляю, выгружаю cf, загружаю (не объединяю) в рабочую

А можно поподробнее или ссылку, где можно почитать? Я в 1с не силен. До сих пор обновлял 1с сразу на боевой, но сейчас производство не может "встать" для обновления 1с...

(3) о типовых (повышение версии конфигурации)

(4) Делаешь копию. Обновляешь. Гарантируешь, что в течение этого времени никто не трогает конфигурацию. Тестируешь.
Выгружаешь cf. Потом в конфигураторе загрузть конфигурацию из файла (НЕ файлоВ). Сохраняешься, запускаешься.

(3) при обновлении релиза работают многочисленные обработчики, отрабатывающие новые реквизиты, если "прыжок" на много релизов - не взлетит/потребует высокой квалификации

в некоторых случаях эти обработчики можно совместить. часть кода выбросить.
но существуют релизы которые пропускать нельзя - когда у вас в промежуточном обновлении была замена реквизитов, затем обработка переносила данные из старого реквизита в новый.

(6) Благодарю

еще может быть проблема в платформе. Обработка должна была запуститься на платформе 8.3.6, а мы ее запускаем на 8.3.20.