(
1) В основном реквизите, который ДанныеФормыСтруктура, этого хранилища уже нет. Странно, что он у тебя есть при обычном открытии формы.
Бери параметр формы ЗначениеКопирования (кажется так) и перечитывай из него. Ну и для уже существующих, тебе правильно говорят, надо ПриЧтении извлекать.