УТ 11. Розница, заказы и НДС

Добрый день.

Продаем товары юрлицам и физикам. В кабинете сидят консультанты и одно рабочее место кассира. Товар может быть в наличии, может быть под заказ или его нужно собрать. Товар могут частично оплатить и забрать через несколько дней с окончательной оплатой.Т.е. с точки зрения процесса продажи нам без разницы физик или юрик. Вопрос как оформлять продажу в розницу. Если через РМК, чеки, отчет о розничных продажах, то нет возможности отслеживать движение по заказу. Если продавать реализация с контрагентом "физлицо", то проблема с НДС. Счет-фактуру физлицу давать неправильно, а сводная счет-фактура по розничным продажам на основании реализаций не формируется.
Что делать в таком случае (т.е. есть ли типовой способ решения) или где ошибка в рассуждении?

(1)
налоговая не возбудится на книгу покупок с покупателем "физлицо" и пустым ИНН?

В законе сказано, что нужно формировать сводные справки по физикам. Если УТ не умеет, буду дорабатывать. Хотел узнать, действительно ли УТ не умеет учитывать такие операции или я что-то упустил

(3)

Спасибо большое, как все просто оказалось