Можно через программный интерфейс. Или я неправильно понял.
ДанныеОстатковОтпусков = ОстаткиОтпусков.ОстатокОтпускаСотрудникаНаДату(Объект.Сотрудник, Объект.ДатаОстатков);
Для Каждого Стр Из ДанныеОстатковОтпусков.ОстаткиВРазрезеВидовОтпусков Цикл
СтрокиТЧЕжегодныеОтпуска = Объект.ЕжегодныеОтпуска.НайтиСтроки(Новый Структура("ВидЕжегодногоОтпуска", Стр.ВидЕжегодногоОтпуска));
Для Каждого СтрЕжегодныеОтпуска Из СтрокиТЧЕжегодныеОтпуска Цикл
СтрЕжегодныеОтпуска.ОстатокНаДатуОстатков = Стр.КоличествоДней;
КонецЦикла;
КонецЦикла;
Объект.ОстаткиОтпусковПоРабочимГодам.Очистить();
Для Каждого СтрДанныеПоРабочимГодам Из ДанныеОстатковОтпусков.ОстаткиВРазрезеРабочихЛетИВидовОтпусков Цикл
НоваяСтрокаПоРабочимГодам = Объект.ОстаткиОтпусковПоРабочимГодам.Добавить();
НоваяСтрокаПоРабочимГодам.ВидЕжегодногоОтпуска = СтрДанныеПоРабочимГодам.ВидЕжегодногоОтпуска;
НоваяСтрокаПоРабочимГодам.РабочийГодНачало = СтрДанныеПоРабочимГодам.РабочийГодС;
НоваяСтрокаПоРабочимГодам.РабочийГодОкончание = СтрДанныеПоРабочимГодам.РабочийГодПо;
НоваяСтрокаПоРабочимГодам.Остаток = СтрДанныеПоРабочимГодам.КоличествоДней;
КонецЦикла;