Напишу что делал.
Может такому как я пригодится))))
0. Настройку ВР описал выше.
1. Меню Настройки - Шаблоны ввода исходных данных
Создал новый шаблон. На закладке "показатели" поставил флаг у показателя из моего удержания. Если надо вводить удержание нескольким сотрудникам, то на закладке "Дополнительно" это можно настроить.
2. Меню Зарплата - Данные для расчета зарплаты.
Создал новый документ на основании моего шаблона. Провел.
3. Начисление ЗП. На закладке удержание появилась нужная мне сумма.
ПС. Если в документ "Данные для расчета ЗП" на основании шаблона вводятся только целые суммы, то надо отредактировать показатель - там есть параметр "Округление"